Moja internetowa książka kucharska, dzięki niej zawsze i wszędzie mam dostęp do swoich ulubionych i sprawdzonych przepisów... nigdy nie zaleję ich kawą ani nie zniszczę.
Blog Kulinarny - rozwiązanie idealne!

28 lutego 2009

Ciasteczka z rodzynkami i słonecznikiem

Przepis znalazłam już dawno temu na blogu Evenki :) Robiłam je już kiedyś i dziś z racji małej ilości wolnego czasu i chęci zrobienia czegoś słodkiego upiekłam je znów. Ciasteczka tuż po upieczeniu są mięciutkie w środku z delikatną skorupką na zewnątrz, z czasem jednak twardnieją, ale to wcale nie jest ich minus, dzięki temu bowiem, nie łamią się podczas jedzenia ;)

Składniki na 10 dużych ciastek:
1 szklanka i 2 łyżki mąki
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli (daję trochę mniej)
1/2 miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki cukru białego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
100g słonecznika
50g rodzynek

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie ze sobą łączymy po czym na koniec dodajemy słonecznik i rodzynki i wyrabiamy ciasto do połączenia się składników, następnie z ciasta formujemy małe kuleczki które następnie delikatnie spłaszczamy i układamy na blaszce w 2 cm odstępach. Pieczemy w 200oC przez 9-11 minut.

Smacznego :)

21 lutego 2009

Czkoladowa Pavlova


Od jakiegoś czasu zastanawiałam się nad tym przepisem wiele z Was już robiło to ciasto więc skoro zostało mi 6 białek po robieniu pączków, oraz nastał czekoladowy weekend postanowiłam spróbować Czekoladowej Pavlovej. Nie powiem, że nie budziło ono mojego lęku, ponieważ jedynie raz w życiu próbowałam kiedyś zrobić bezy, to było jeszcze w liceum i nie wyszły, od tamtego czasu bałam się ich... ale ku mojemu zaskoczeniu i wielkiej radości ciasto wyszło przepyszne :) Ta chrupiąca skórka i mięciutki środek urzekają smakiem i konsystencją a bita śmietana i owoce wyśmienicie łagodzą słodycz bezy :)

Składniki:
6 białek
300 g cukru
3 łyżki kakao
1 łyżeczka octu z czerwonego wina lub balsamicznego
1/2 tabliczki posiekanej czekolady
szczypta soli

Na wierzch:
500 ml śmietany kremówki (30-36% do deserów)
2-3 garści malin, jagód lub innych owoców
odrobina startej na tarce czekolady

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie dodajemy po trochu cukier i dalej ubijamy, dodajemy kakao i posiekaną czekoladę i dokładnie łączymy składniki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i formujemy na niej z masy bezowej koło o ok. 23cm średnicy. Wstawiamy blachę to piekarnika nagrzanego do 190oC i natychmiast obniżamy temperaturę do 150oC i pieczemy przez 1h i 15 min. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.
Śmietanę ubijamy na sztywno i układamy na wystudzonym cieście, posypujemy je owocami oraz startą czekoladą.

Smacznego :)

20 lutego 2009

Pieczone pączki


Kolejny przepis z okazji Tłustego Czwartku to pieczone pączuszki, to trochę bardziej dietetyczna wersja jednak mi nie smakowały... może dlatego, że nie chciałam dodatkowo moczyć w maśle i cukrze z cynamonem aby były bardziej dietetyczne... Wyszły takie zwykłe drożdżowe bułeczki w formie oponek.

Składniki:
160 ml ciepłego mleka
70 g cukru
7 g suszonych drożdży
50 g masła
500 g mąki
pół łyżeczki soli
1 jajko
około 50-60 g rozpuszczonego masła
szklanka drobnego cukru
2 łyżeczki cynamonu

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić aby ruszyły. Masło roztopić. Mąkę wyieszać w misce z solą, cukrem i jajkiem, dodać drożdże i wyrobić ciasto, na koniec dodać masło i ponownie wyrabiać do połączenia się składników. Ciasto odstawić do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ok 1-1,5 cm i wykrajać szklanką większe koła a w nich dziurki kieliszkiem. Pozostawiamy je aby się napuszyły przez ok. 1 godzinę, następnie pieczemy przez 8-10 minut w temperaturze 190oC.

W międzyczasie roztopić pozostałe masło, cukier wymieszać z cynamonem. Po upieczeniu pączuszki przestudzić a następnie maczać w maśle a następnie w cukrze z cynamonem.

Pączki


Tłusty czwartek to dzień na który czeka się cały rok, mimo że pączki możemy jeść każdego innego dnia roku, to nigdy nie smakują tak jak w ten dzień :) Z tej właśnie okazji już w środę w mojej kuchnia zagościły dwa rodzaje pączków tradycyjne smażone i pieczone. Zacznę od przepisu na te które goszczą na naszych stołach od zawsze :)

Składniki:
1 kg mąki
100 g drożdży świeżych
150-200 g cukru
500 ml mleko
7 żółtek
1 całe jajo
100 g rozpuszczonej margaryny
szczypta soli
smalec do smażenia lub olej
konfitura
cukier puder do posypania

Drożdże kruszymy do miseczki, posypujemy 1 łyżką cukru zalewamy połową mleka i dodajemy szklankę mąki dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Do miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy cukier, żółtka roztrzepane z jajkiem, pozostałe mleko, sól i drożdże i dokładnie wyrabiamy następnie dodajemy masło i jeszcze przez chwilę wyrabiamy aby wszystko się dokładnie połączyło, w razie potrzeby podsypać mąką.
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce żeby podwoiło objętość. Po tym czasie dzielimy je na połowę i wałkujemy na grubość ok 1cm, wykrawamy krążki, odkładamy je na ściereczkę smarujemy z wierzchu olejem i przykrywamy pozostawiając na 20 minut żeby się napuszyły.
Po tym czasie nagrzewamy olej i smażymy pączuszki na oleju po 3-4 sztuki po 1 minucie z każdej strony. Po wyjęciu odsączamy na ręcznikach papierowych, po ostudzeniu nadziewamy konfiturą za pomocą szprycy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

15 lutego 2009

Tortilla z kurczakiem

Kolejny wspaniały przepis na przygotowanie szybkiego i zarazem smacznego obiadu. Przepis znalazłam na blogu Passionfruit. Uwielbiam takie domowe fast foody głównie dlatego, że przeważnie mam w domu wszystko co potrzebne, nie muszę stać w kolejach w KFC lub Mc i co oczywiste wiem co jem :)
Składniki:
1 szklanka wody
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i proszek do pieczenia. Do ciepłej wody dodajemy łyżkę oleju i przelewamy do mąki. Wyrabiamy gładkie ciasto, które następnie dzielimy na 4-6 części i wałkujemy cienko aby uzyskały kształt zbliżony do okręgu. Smażymy je chwilę na suchej patelni lekko rumieniąc aby pozostała elastyczna, zbyt spieczona staje się krucha.

Składniki na marynatę:
łyżka przyprawy do gyrosa
1/2 łyżeczki papryki
1/2 łyżeczki pieprzu
1 kosteczka smaku czosnkowa (lub jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę)
1 łyżeczka sosu sojowego
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki bazylii

Składniki na marynatę dokładnie ze sobą łączymy w misce. Mięso kroimy w drobną kostkę i obtaczamy w marynacie, następnie marynujemy przez min. 30minut. Po upływie tego czasu mięso smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Warzywa:
kapusta pekińska posiekana
pomidor pokrojony w półplasterki
papryka pokrojona w kosteczkę
cebula pokrojona w piórka

Składniki na sos czosnkowy:
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
pieprz do smaku

Składniki na sos dokładnie mieszamy w miseczce :)

Składniki na ulubiony sos mojego Misia:
majonez
ketchup

Do miski nakładamy łyżkę majonezu i wyciskamy spory kleks ketchupu wszystko dokładnie mieszamy.

Na usmażoną tortillę nakładamy warstwę z warzyw, polewamy ją sosem, nakładamy mięsko i zwijamy tortillę.

Smacznego :)

14 lutego 2009

Walentynkowe ciasto orzechowe

To przepyszne ciasto zaprezentowała dla Nas na swoim blogu Edysia79 i od razu wiedziałam, że to ciasto jest tym co Tygryski lubią najbardziej, zwłaszcza takie jak ja, wielbiące ciasta drożdżowe oraz orzechy :) Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu i przepyszne, połączenie masy orzechowej z ciastem jest idealne, pierwsze gryzy przywodziły mi na myśl smak bułeczki z Nutellą :)

Składniki:
400 g mąki pszennej
50 g drożdży świeżych
9 łyżek cukru kryształu
1 szklanka mleka
100 g masła
1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
szczypta soli
2 jajka
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki kakao
300 g mielonych orzechów laskowych
1 żółtko
2 łyżki posiekanych orzechów laskowych

Drożdże kruszymy w miseczce, posypujemy łyżką cukru i zalewamy połową szklanki mleka, odstawiamy aby ruszyły.
Masło topimy i studzimy. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej 3 łyżki cukru, 1 jajko, szczypta soli, cukier waniliowy oraz drożdże i wyrabiamy ciasto, na koniec dodajemy masło i jeszcze przez chwilę wyrabiamy aby wszystkie składniki się dokładnie połączyły. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Orzechy drobno siekamy. Pozostałe pół szklanki mleka wlewamy do garnuszka, dodajemy 5 łyżek cukru, 2 łyżki kakao, 1/2 łyżeczki cynamonu zagotowujemy i zestawiamy z ognia dodajemy posiekane orzechy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia i dodajemy 1 jajko i dokładnie mieszamy.

Gdy ciasto wyrośnie wałkujemy je na kształt prostokąta o wymiarach 30x40cm. Na wierzchu rozsmarowujemy masę orzechową, gdy jest zbyt ścisła można dodać odrobinę mleka będzie się lepiej rozsmarowywała. Ciasto zwijamy w rulon i kroimy na 8 plastrów (mi wyszło więcej). Plastry układamy w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20cm w formie kwiatka (lub dowolnej :) Jeśli macie formę w kształcie serca, można upiec takie ciasto walentynkowe, układają w środku plastry, pamiętając aby ciasto nie było ułożone ściśle ponieważ musi jeszcze urosnąć. Tak przygotowane ciasto pozostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia, w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180oC.

Gdy ciasto wyrośnie smarujemy je roztrzepanym żółtkiem (lub mlekiem) i posypujemy pozostałymi orzechami. Pieczemy 40 minut, ja po 15 minutach przykryłam ciasto z folią aluminiową, aby się z wierzchu za bardzo nie przypiekło.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika można ciasto posmarować lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny wody).

Smacznego :)

08 lutego 2009

Papmuchy

Pyszne kluseczki na parze :) Większość robi w formie słodkiej ja wolałam słone, dzięki czemu posłużyły mi do obiadu zamiast ziemniaczków, a jednocześnie można zjeść jeszcze na kolację z dżemem zamiast zwykłej kajzerki :)

Składniki:
25 g drożdży
500 g mąki
250 ml ciepłego mleka
2,5 łyżeczki roztopionego masła
2 jajka
0,5 łyżeczki cukru
1-1,5 łyżeczki soli

Drożdże rozprowadzamy w połowie mleka z dodatkiem cukru i łyżeczki mąki odstawiamy aż ruszą. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło, mleko, jajka, sól oraz drożdże. Wyrabiamy ciasto, powinno odchodzić od miski. Pozostawiamy je na jakieś 30 minut do wyrośnięcia. Robimy z ciasta kulki, które odkładamy na ściereczkę, żeby troszkę odpoczęły.
Następnie przygotowujemy garnek do gotowania na parze, można również zastosować inne rozwiązanie:
napełniamy do 1/3 zwykły garnek wodą przykrywamy go ściereczką, którą następnie przewiązujemy wokół garnka sznurkiem lub gumką, gdy ścierka wystaje poza garnek zaginamy ją do środka, aby się nie przypaliła na palniku gazowym. Doprowadzamy wodę w garnku do wrzenia, na ściereczkę kładziemy 3-4 kulki i przykrywamy pokrywką, tak aby pampuchy nie dotykały pokrywki, ponieważ jeszcze urosną, następnie parujemy je przez 5-7 minut zależnie od wielkości kulek. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy pampuchy tak aby się nie poparzyć i na ściereczce układamy następne.
Można je jeść zamiast ziemniaków, lub zamiast zwykłych bułek...
Smacznego :)

Szynka w cieście


To kolejny przepis z okazji festiwalu kuchni skandynawskiej. Przepis znalazłam na portalu Ugotuj.pl podany został on przez Szefa Kuchni Ikei, spodobał mi się od razu :) oj ja to mam nosa do przepisów :) Mięsko wyszło bardzo aromatyczne, pyszne, tylko te ciasto trochę słodkie, a ja mięso ze słodkim nie bardzo lubię łączyć, natomiast mój ukochany stwierdził, że bardzo dobre a to się dla mnie liczy najbardziej :)

Składniki:
szynka surowa wieprzowa 1,5kg (ja miałam mniejszą)
Do marynowania:
marchewka
pietruszka
seler
por
cebula
oliwa
Do ciasta:
4 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki musztardy
bułka tarta

Warzywa myjemy, obieramy i ucieramy na tarce (polecam poszatkowanie w robocie kuchennym, bo cebula tarta na tarce daje niezły wycisk) następnie dodajemy tyle oliwy aby uzyskać gęstą masę. Nacieramy nią mięso, wkładamy do naczynia, przykrywamy, wkładamy do lodówki na 48 godzin.
Następnego dnia w misce mieszamy jajka, miód i musztardę, następnie dodajemy tyle bułki tartej aż uzyskamy ciasto o konsystencji miękkiego masła (należy dodawać bułkę po trochu, bo z czasem pęcznieje i należy uważać aby ciasto nie było zbyt gęste).
Mięso wyjmujemy z lodówki, usuwamy warzywa, solimy, wykładamy na blaszkę i pieczemy przez 1,5 godziny w temperaturze 140oC.
Na 15 minut przed końcem wyjmujemy szynkę i obtaczamy ją w cieście (aby wygładzić powierzchnię można delikatnie zwilżyć palce wodą), następnie wstawiamy do piekarnika jeszcze na 15 minut podwyższając jednocześnie temperaturę do 190oC.
Można podawać z ziemniaczkami lub np. pampuchami :)

Smacznego :)

07 lutego 2009

Roladki Schabowe z serem camembert

To kolejna propozycja na obiad inny niż zwykłe schabowe :) Z pewnością każda z Was robiła roladki schabowe... ale ja tym razem zwykły ser zastąpiłam serkiem pleśniowym, i według mnie to był strzał w dziesiątkę. Zarówno w smaku jak i wyglądzie fantastyczne.

Składniki:
1cm plastry schabu bez kości
ogórki kiszone przekrojone na 4
ser camembert pokrojony w cienkie paski
polędwica sopocka (1 plasterek na 2 roladki)
sól
pieprz
papryka czerwona
jajko
bułka tarta
olej

Schab solimy, pieprzymy i doprawiamy papryką z każdej strony, rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry. Na jednym z brzegów układamy po plastrze sera, pół plasterka polędwicy i ćwiartkę ogórka, zawijamy w roladkę, obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju rumieniąc z każdej strony.

Smacznego :)

06 lutego 2009

Kanelbullare


Kanelbullare, czyli cynamonowe babeczki są przepisem z kuchni Skandynawskiej, niektórzy twierdzą, że norweskie inni że szwedzkie, ale tak na prawdę kuchnia duńska, norweska i szwedzka niewiele się od siebie różnią.
Babeczki są mini wersją bułeczek, są pyszne mięciutkie i cudnie cynamonowe...


Składniki na 20 babeczek:
475 g mąki
75 g roztopionego masła
25 g drożdży
50 g cukru + 2 łyżki do drożdży
250 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru trzcinowego do pospania
2 łyżeczki cynamonu
25 g masła do posmarowania ciasta
rodzynki

Drożdże posypujemy cukrem i zalewamy połową ciepłego mleka, odstawiamy aż wyrosną. Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę, sól i cukier wsypujemy do miski, dodajemy masło, mleko i drożdże, wyrabiamy ciasto przez ok. 5 minut, ciasto ma być gładkie, elastyczne. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy je w ciepłe miejsce na 30 minut żeby wyrosło.
Po tym czasie dzielimy ciasto na połowę, wałkujemy je aby uzyskać kształt prostokąta, smarujemy wierzch masłem, posypujemy cukrem, cynamonem i rodzynkami, zwijamy ciasto wzdłuż dłuższego brzegu i kroimy na 3 cm paseczki. Poszczególne kawałki umieszczamy w foremce do pieczenia babeczek lub na blaszce,
smarujemy roztrzepanym jajkiem posypujemy cukrem i pieczemy w 230oC przez 8-10 minut.
Smacznego :)

05 lutego 2009

Palacinky


Kolejna propozycja kuchni Czeskiej, przepis pochodzi z bloga Strega Gotuje, jak dla mnie może być, jak dla mojego Ukochanego to... cóż to nie to...

Składniki na ciasto:
200 g mąki
2 jajka
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
2 łyzeki oleju + ok 4 łyżek do smażenia
Na masę:
100 gram śmietany (dałam kremówkę)
2 łyżki cukru
2 łyzki rumu
50 gram rodzynek
skórka z cytryny drobno posiekana
100 gram orzechów włoskich, drobno posiekanych
Na sos:
100 gram czekolady (u mnie 85% - stąd ciemny kolor sosu)
2 szklanki mleka
ok. 1/2 szkl cukru (dałam ok. 4 łyżek)
miąższ z laski wanilii
2 łyzki kakao
1 łyzka mąki
2 łyzki rumu
1 żółtko

Ciasto: Składniki na ciasto mieszamy na gładką masę i odstawiamy na czas przygotowania masy i sosu.
Masa: Śmietanę wlewamy do garnuszka i gotujemy z cukrem, dodajemy orzechy, rodzynki, rum i skórkę z cytryny, mieszamy ciągle gotując aż masa zgęstnieje.
Sos: czekoladę roztapiamy na parze (ja to robię w garnuszku bezpośrednio na płycie na najmniejszej grzałce ustawionej na połówkę) gdy się roztopi dodajemy mleko, cukier, kakao, wanilię, mąkę i mieszamy gotując aż zgęstnieje, następnie zdejmujemy z ognia dodajemy żółtko i rum i dokładnie mieszamy.

Następnie ciasto smażymy na lekko natłuszczonej patelni rumieniąc z obu stron, smarujemy je masą, składamy w trójkącik i polewamy sosem...

Smacznego :)

04 lutego 2009

Smazeny syr


Pyszności. Wiem, że to żadna nowość, bo wiele z Was przygotowało tą pyszność z okazji dni z kuchnią czeską, ale cóż, nie chodzi o oryginalność ale SMAK :)
Smażony ser, aż wstyd się przyznać pierwszy raz zjadłam w tym roku w McDonald's jednak od razu przypadł mi do gustu, choć zawsze twierdziłam, że ser pleśniowy to ostatnia rzecz jaką bym zjadła (jeśli chodzi o produkty mleczne), muszę to twierdzenie odwołać, nie spodziewałam się, że to może być smaczne no i zdrowe bo naturalna dawka penicyliny porasta taki kawałeczek sera ;P

Składniki:
krążek sera camembert
mąka
bułka tarta
sól
pieprz
papryka
olej do smażenia

Ja zrobiłam tak, że pokroiłam krążek na trójkąty, następnie obtoczyłam je w mące, jajku roztrzepanym z przyprawami, bułce tartej i smażyłam z każdej strony na złoty kolor. Serek szybko się topi dzięki czemu z pod chrupiącej skórki wypływa złoty środek :)

Smacznego :)

Chińszczyzna

Dużo warzyw, słodycz ananasa i delikatne mięsko kurczaka tak brzmi mój przepis na pyszną chińszczyznę :) Pyszności :)

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 papryka czerwona
3 średnie cebulki
1 duża marchewka
garść suszonych grzybów
7 plastrów ananasa z puszki
1/2 słoiczka pędów bambusa
1/2 słoiczka kiełków fasoli mung
Marynata do mięsa:
sos sojowy
imbir
czosnek
2 łyżki cukru brązowego
chilli
Ciasto do obtoczenia mięska:
2 łyżki mąki kukurydzianej
olej
jajko
sól
woda
Sos:
sos do potraw chińskich Knorr
woda


Pierś kroimy w kosteczkę. W miseczce przygotowujemy marynatę: mieszamy sos sojowy, cukier, odrobinę chilli, czosnek przeciśnięty przez praskę lub skruszyć kosteczkę przyprawową, odrobina imbiru. Do marynaty wrzucamy kosteczki kurczaka i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, im dłużej tym mięsko jest delikatniejsze po usmażeniu. Gdy mięsko się marynuje kroimy w paseczki paprykę, cebulkę i marchewkę. Plastry ananasa kroimy w kawałeczki. Zalewamy grzybki wrzątkiem.

Przed smażeniem przygotowujemy ciasto do obtoczenia mięsa. Ucieramy jajko z mąką kukurydzianą, solą, dolewamy odrobinę oleju, dodajemy po trochu wody aby uzyskać półpłynne ciasto jak na naleśniki.
Dodajemy ciasto do mięsa i dokładnie mieszamy,
wrzucamy kurczaka na rozgrzany tłuszcz i smażymy ok. 10 minut często mieszając. Po usmażeniu kurczaka przekładamy do miseczki.
Dodajemy olej na patelnię i wrzucamy cebulkę, paprykę i marchewkę dusimy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, do miękkości. Gdy warzywa są już miękkie dodajemy ananasa, kiełki fasoli mung, pędy bambusa i odsączone grzyby. Następnie dodajemy mięsko i przygotowujemy sos według przepisu na opakowaniu.
Po chwili podgrzewania możemy podawać oczywiście z ryżem który powinien zostać w międzyczasie przygotowany.

Smacznego :)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails