Słoneczna Kuchnia

Mój pierwszy chelb na zakwasie

2011-06-11T01:52:00.005+02:00

W gruncie rzeczy to drugi, ale pierwszy nie wyszedł tak spektakularny jak ten :)

Już od jakiegoś czasu planowałam wyhodować zakwas i zacząć piec chlebek na zakwasie, ale miałam głęboko zakorzenione przekonanie, że zakwas trzeba tak długo hodować, że zrobienie takiego chleba jest takie trudne... cóż nic bardziej mylnego, zakwas wystarczy hodować jakieś 3 do 5 dni aby można zacząć swoje wypieki a przygotowanie chlebka też zbyt trudne nie jest, choć trzeba mniej więcej załapać jakiej konsystencji ma być ciasto co za pierwszym razem mi nie wyszło :P

Przepis na zakwas jak i chlebek znalazłam na blogu Izy :) Przepis oryginalnie nazwany chlebek dla początkujących, jednak nie wyobrażam sobie aby chleb dla zaawansowanych mógłby być lepszy od tego chlebka przynoszącego wspomnienia z dzieciństwa o ciepłym chlebie prosto z piekarni zajadanym z masełkiem o chrupiącej rumianej skórce i mięciutkim aromatycznym miąższu... mmmm... aż ślinka leci na samo wspomnienie, cóż za radość mnie ogarnia na myśl, że dzięki temu przepisowi tak prostemu w wykonaniu będę mogła zafundować równie aromatyczne i smakowite wspomnienia mojej córeczce :)

Składniki na zakwas:
1/2 szklanki mąki żytniej
1/2 szklanka wody mineralnej lub przegotowanej zimnej
1 duży czysty słoik lub inne naczynie z pokrywką (najlepiej takie które nam później zmieści się do lodówki)

Do słoika wsypujemy mąkę i dolewamy wodę, mieszamy do uzyskania jednolitej masy o konsystencji gęstej śmietany. Zakręcamy lekko (tak aby dostawało się powietrze) i odstawiamy w zacienione ciepłe miejsce. W kolejnych dniach odżywiamy zakwas dodając do niego takie same ilości mąki i wody, mieszamy i odstawiamy.
Drugiego dnia zakwas zacznie już puszczać bąbelki i będzie miał kwaskowaty zapach.
Po 5 dniach można przenieść zakwas do lodówki jeśli go rzadko używamy i dokarmiać co 7 dni łyżką mąki żytniej i odrobina wody. Można to robić po uprzednim doprowadzeniu zakwasu do temp. pokojowej, lub zaraz po bezpośrednim wyjęciu z lodówki. Po dokarmieniu ponownie chowamy zakwas do lodówki.

Składniki na chleb:
330g mąki
200g mąki zakwaszonej
153g wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli (wg. mnie za mało następnym razem dodam dwie łyżeczki)

Mąka zakwaszona:
Do miseczki dodajemy 200g mąki, około 3-4 łyżek zakwasu i po trochu wody aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 11 godzin (najlepiej na całą noc).

Rano do mąki zakwaszonej dodajemy 330g mąki z cukrem i solą po czym powoli dodajemy wodę (ja nie dałam całych 153g) i wyrabiamy ciasto, powinno być elastyczne i odchodzące od ręki, nie powinno się rozlewać na boki po odłożeniu na blat. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut.
Miskę posypujemy mąką, wrzucamy do niej ciasto i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie (ciasto powinno wyrosnąć w misce) wyjmujemy ciasto na blat posypany mąką i je odgazowujemy, formujemy zgrabmy bochenek i układamy na blaszce przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi swoją objętość u mnie około 1,5-2 godziny.
Po tym czasie chlebek nacinamy bardzo ostrym nożem, spryskujemy z wierzchu wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250oC w takiej temperaturze pieczemy przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 230oC i pieczemy przez 20 minut u mnie po tym czasie chlebek był już dobry, ale gdyby chlebek nie wydawał głuchego odgłosu po pukaniu od spodu należy piec go jeszcze chwilę w 200oC.

Smacznego :)

Najwspanialszy deser z truskawkami pod słońcem!

2011-06-10T16:16:00.005+02:00

Oj chyba nigdy nie jadłam czegoś tak pysznego jak babeczki z kruchego ciasta wypełnione po brzegi kremem waniliowym i posypane pysznymi truskaweczkami!
Deser ten znalazłam na blogu Inki i okazał się strzałem w dziesiątkę... z tego co widziałam pojawił też się na wielu innych blogach nie jestem więc wyjątkowa w swojej ocenie tego przysmaku :)

Składniki:
Na ciasto:
250g mąki
100g masła
100g cukru pudru
2 jajka szczypta soli

Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto, powinno być zwarte i nie klejące się zbytnio do rąk. Zawijamy w folię i wkładamy na 2 godziny do lodówki lub na 1 godzinę do zamrażalnika.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto i wałkujemy na grubość około 3 mm i wykładamy je na formę do tarty bądź do małych tarteletek.
Piekarnik nagrzewamy do 190oC, ciasto nakłuwamy i wstawiamy do piekarnika w przypadku tarteletek na jakieś 10-15 minut aż zaczną być lekko rumiane z wierzchu, natomiast dużą tartę na jakieś 30-35 minut. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na krem:
500 ml mleka
125g cukru pudru
6 żółtek
40g mąki

400 ml śmietany 30 lub 36%
40g cukru pudru

Mleko podgrzewamy w garnuszku z laską wanilii 2/3 ze 125g cukru, żółtka ubijamy z pozostałym cukrem pudrem aż będą mocno ubite prawie białe następnie dodajemy do nich mąkę i ponownie miksujemy, dodajemy do miski z żółtkami wydłubane ziarenka z laski wanilii i gorące ale nie zagotowane mleko (po uprzednim wyjęciu laski wanilii) i dokładnie mieszkamy (ja mikserem) następnie przelewamy z powrotem do garnuszka i zagotowujemy na małym ogniu cały czas mieszając aż zrobi się budyń. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubijamy i dodajemy do niej cukier puder, następnie delikatnie łączymy z kremem waniliowym tak aby pozostał puszysty.

Na wystudzony kruchy spód nakładamy krem waniliowy do wysokości 2/3 następnie posypujemy pokrojonymi truskaweczkami i wstawiamy do lodówki na kilka godzin żeby krem stężał...
U nas po kilku godzinach już nic nie było :)

Smacznego :)

Marchewka pod chmurką

2011-03-07T12:50:00.005+01:00

Czyli ciasto marchewkowe...
Nosiłam się z zamiarem jego upieczenia już od dawna... brak czasu jednak mi na to nie pozwalał, zmotywowała mnie blogowa akcja "blog roku" w tym miesiącu dodajemy przepisy dotyczące właśnie wypieków i stwierdziłam, że to ciasto będzie idealne :)
Okazało się, że marchewki wcale nie czuć, a masa z serkiem mascarpone jest idealnym dodatkiem... jak zresztą niemal zawsze :P

Składniki:
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki oleju
4 jajka
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu
4 duże marchewki (2 szklanki startej a grubych oczkach)

Jaja utrzeć z cukrem, dodać olej, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem i dodać do masy jajecznej. Marchew utartą na grubych oczkach dodajemy na końcu i wszystko dokładnie mieszamy.
Blachę (u mnie tortownica o śr. 26cm) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na nią ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180oC i pieczemy przez godzinę.

Masa Mascarpone:
4 żółtka
85g cukru
250g mascarpone
150 ml śmietany 36%

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mascarpone i dalej ucieramy aż będzie puszyste. Śmietanę ubijamy i dodajemy do masy mascarpone, delikatnie łączymy tak aby nie złamać śmietany.

Przestudzone ciasto kroimy na 2-3 części i przekładamy masą, tak aby zostało nam trochę masy na wierzch, po wierzchu można posypać wiórkami marchewkowymi.

Smacznego :)

Proszę wszystkich o głos :)

Rumianek, czekolada i malina

2011-02-20T15:16:00.005+01:00

Postanowiłam nareszcie coś napisać...
Dodaję ten przepis od razu, żeby nie zapomnieć proporcji jakie zastosowałam do przyrządzenia tego wyśmienitego, rozpieszczającego nasze podniebienia deseru...
W roli głównej występuje tu panna cotta oraz jej partner z planu mus czekoladowy, rolę drugoplanową jednakże równie ważną pełnią malina i rumianek...
W efekcie powstaje przepyszna rumiankowa panna cotta z musem czekoladowym, polana zmiksowanymi malinami - niebo w gębie...
Co prawda maliny można pominąć, ale nie warto ponieważ ich kwaskowaty smak wspaniale kontrastuje ze słodyczą panny cotty i musu :D

Składniki:
panna cotta
500 ml śmietany 30-36% słodkiej płynnej
500 ml mleka 3,6%
4 łyżeczki żelatyny
2 torebki herbaty rumiankowej
160 g cukru

mus czekoladowy
150 g czekolady (u mnie mlecznej)
300 ml śmietany
2 łyżeczki żelatyny

+ dodatek maliny (zmiksowane)

Ja zaczęłam przygotowywać deser od musu czekoladowego, czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (odstawiamy do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej), śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy ją delikatnie z czekoladą (śmietanę dodajemy do czekolady nigdy odwrotnie aby krem pozostał puszysty), żelatynę namaczamy w 4 łyżkach zimnej wody odstawiamy na 5 minut, następnie zalewamy odrobiną gorącej wody i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, dodajemy do musu i delikatnie mieszamy.
Mus przekładamy do miseczek wypełniamy nim miseczki do 1/3 wysokości i wstawiamy je do lodówki.

W filiżance zaparzamy herbatkę rumiankową z 2 torebek można więcej będzie bardziej wyczuwalny, zalewamy ją około 80 ml wrzącej wody i odstawiamy na ok. 10 minut.
Do garnka wlewamy odrobinę wody (aby mleko i śmietana nam się nie przypaliły) dodajemy mleko, śmietanę i cukier podgrzewamy aż ten ostatni się rozpuści (trzeba uważać, żeby nie zagotować bo śmietana się zważy). 4 łyżeczki żelatyny zalewamy około 8 łyżkami zimnej wody i odstawiamy na 5 minut, następnie zalewamy gorącym rumiankiem i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia żelatyny dodajemy do śmietany i dokładnie mieszamy, schładzamy mieszaninę do temperatury pokojowej i wlewamy do miseczek z zastygniętym musem czekoladowym. Wstawiamy do lodówki na min. 3 godziny.

Podajemy ze zmiksowanymi malinami albo w pucharkach, albo wyjęte na talerzykach (aby wyjąć pannę cottę z miseczek należy je na chwilkę zakurzyć w ciepłej wodzie).

Smacznego :D

Kulinarny blog roku 2011

2011-02-02T16:45:00.004+01:00

Cóż za zdziwienie mnie spotkało gdy otworzyłam dziś swoją pocztę a tam zaproszenie do konkursu na Kulinarny Blog Roku 2011... przecież ostatnio tak zaniedbuje swojego bloga, mam mnóstwo zdjęć przygotowywanych przeze mnie potraw i niemal zero czasu na ich dodawanie. Może organizatorzy konkursu w ten sposób pragną mnie zachęcić do wznowienia mojej aktywności... cóż chyba im się udało :)
Już niedługo pojawi się pierwszy przepis odnośnie zadania w tym miesiącu, cóż może uda się coś wygrać, choć raz :D

1 tort dla Mai

2010-12-14T13:07:00.003+01:00

Co prawda Maja urodziła się niespełna 3 miesiące temu... ale zrobiłam dla niej 1 tort... nie nie na chrzciny ale z okazji tworzenia prezentu świątecznego dla Dziadków i Chrzestnych. Zamierzam bowiem wręczyć im kalendarze ze zdjęciami Mai na każdy miesiąc inne zdjęcie i tak w grudniu będzie się do nich uśmiechać Maja w przebraniu Mikołajki, w Styczniu Maja w stroju bałwanka, w lutym Maja-walentynka itd. itp... i tak we wrześniu będzie się do wszystkich uśmiechała Maja w czapeczce urodzinowej nad Swoim pierwszym tortem :D
Przepisu nie podam bo biszkopt kupny, masa do tortu kupna, tylko masa plastyczna zrobiona z pianek ale na nią przepis można znaleźć na niemal wszystkich blogach a ja chcę Wam tylko przedstawić jak udało mi się torcik udekorować :)
Oto on :D

Pieczony kurczak na owocach

2010-11-05T15:52:00.004+01:00

Przepis ten zostałzainspirowany ostatnią wizytą w restauracji, gdzie mój Ukochany zamówiła sobie kurczaka na grillowanym ananasie z owocami :)
Kiedyś nie do pomyślenia dla mnie było połączenie mięska i owoców, tak teraz uważam je za zestawienie idealne :)
Mięsko z piersi wyszło bardzo wilgotne a nie suche jak niestety często pieczone piersi wychodzą, dlatego przepis polecam, bo jest nie dość, że smaczny, wykwintny i nawet do zaserwowania na wystawnej kolacji to jeszcze bardzo szybki w przygotowaniu :)

Składniki dla 2 osób:
pierś z kurczaka podwójna
brzoskwinie z puszki
ananasy z puszki
sól
pieprz
papryka
olej rzepakowy
przyprawa do mięs fit up

Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki ja kroję ją pod skosem na plastry. W pojemniku z przykrywką mieszamy przyprawy, olej i dodajemy odrobinę soku z ananasów i brzoskwiń, dodajemy mięsko i marynujemy w lodówce min. godzinę. Po tym czasie mięso razem z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 200oC przez 30-40 minut.

Sos owocowy:
Wyjmujemy połowę brzoskwiń z puszki i 1/3 ananasów i miksujemy blenderem aż uzyskamy konsystencję jednolitego musu.

Na talerz wylewamy część sosu na nim układamy kawałki kurczaka. Podajemy np. z pieczonymi ziemniaczkami, ziemniaczkami smażonymi z boczkiem i cebulką albo w wersji bardziej dietetycznej z brązowym ryżem :)

Smacznego :)

Brzoskwiniowe poduszeczki

2010-11-01T18:38:00.004+01:00

W związku z tym, iż moje życie kręci się od 6 tygodni wokół Najwspanialszej, Najśliczniejszej, Najukochańszej i Najbardziej zajmującej Istotki pod słońcem, stanę się chyba z czasem mistrzynią przepisów ekspresowych w wykonaniu, ponieważ na gotowanie i pieczenie pozostaje mi jedynie niewiele czasu...
I tak dziś wykorzystane zostało gotowe ciasto francuskie (poza tym przyznajmy się szczerze, któż z nas samodzielnie robi ciasto francuskie??) jako, że ciasto pod brzoskwiniami w trakcie pieczenia wydawało się mięciutkimi poduszeczkami stąd też wzięła się nazwa "brzoskwiniowe poduszeczki". Ciasteczka przepyszne i ekspresowe zwłaszcza w znikaniu :D

Składniki:
Ciasto francuskie
1 jajko
puszka brzoskwiń
cukier brązowy (można zrezygnować)

Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i kroimy na kwadraciki (ja używam do tego kółka do krojenia pizzy) układamy na blaszce, brzoskwinie kroimy na mniejsze kawałki i układamy na cieście, można ciasteczka posypać jeszcze cukrem. Następnie wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 210oC i gotowe...

Smacznego :D

Ekspresowe kruche ciasteczka

2010-10-26T23:16:00.004+02:00

Ekspresowe z dwóch powodów... ekspresowo się je robi i równie ekspresowo znikają z talerza :)
Miały to być ciasteczka z ciasta francuskiego, ale w sklepie było jedynie ciasto kruche... tak, tak poszłam na łatwiznę i ciasteczka są z ciasta kupnego.

Składniki:
Opakowanie ciasta kruchego
cukier brązowy
jajko

Ciasto rozwijamy z papierka, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie cukrem, kroimy na małe kwadraciki i pieczemy w 180oC przez ok. 15 minut... a najlepiej do momentu aż się ładnie zarumienią :)

Smacznego :P

Pulpety Rybne

2010-10-26T21:34:00.004+02:00

Wiem, że ostatnio zaniedbałam bloga... nie oznacza to oczywiście, że wyniosłam się z kuchni o nie, jednak tak się składa, że przeważnie przypominam sobie o zrobieniu zdjęcia dopiero jak już wszystko lub prawie wszystko zniknęło, tak było i tym razem jednak w ostatniej chwili przypomniałam sobie o zdjęciach i są :D
Pulpety rybne... ostatnio moje ulubione danie obiadowe, szybkie i proste w przygotowaniu a na dodatek przepyszne :)

Składniki na 2-3 bardzo głodne osoby :)
400g filetów z ryby (u mnie filety ze szczupka)
1 duża marchewka
2-3 łyżki bułki tartej
1 jajko
sól
przyprawa do ryb
kostka rosołowa

Filety rybne dokładnie mielimy, marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki, dodajemy do ryby razem z pozostałymi składnikami i dokładnie łączymy. W garnku gotujemy wodę, wrzucamy kostkę rosołową i przy pomocy dwóch łyżek formujemy pulpety i wrzucamy je do wrzącej wody, gotujemy 15 minut i gotowe :D
Ja zajadam je z brązowym ryżem.

Smacznego :)

Szczęśliwa mama

2010-09-25T08:01:00.005+02:00

Ostatnio zaniedbałam mojego bloga w wyniku zbliżającego się wielkimi krokami porodu, oraz zepsutego aparatu... bo przecież bez zdjęć to przepis taki niepełny...

Dziś chciałam się pochwalić moim Szczęściem :D
W dniu 21.09.2010 o godzinie 7:10 przyszła na świat moja Córeczka ważyła 3210g i mierzyła 54 cm.

Maja jest prawdziwym Aniołkiem niemal nigdy nie słyszę jej płaczu, robi prześliczne minki przez sen i sprawiła, że moje serce w kilka sekund urosło dwukrotnie, nie wiem jak ja mogłam żyć bez takiego Małego Skarbu do tej pory, bo obecnie nie wyobrażam sobie już życia bez Niej.
Uwielbiam karmienie piersią, kocham gdy wówczas zerka na mnie tymi wielkimi oczkami i mimo, że nawał pokarmu nie jest zjawiskiem przyjemnym to i tak nigdy nie zdecydowałabym się na sztuczne karmienie.

Tarta z jagodami

2010-07-27T21:01:00.005+02:00

Dzisiaj na blogu Alex zobaczyłam przepis na pyszne tartaletki. Postanowiłam go wypróbować i nie zawiodłam się. Co prawda zrobiłam jedną wielką tartę, głównie żeby przetestować moją nową śliczną szklaną foremkę :) ale również dlatego, że małych foremek mam 6 i nie miałabym cierpliwości lepić ich kilkukrotnie :) Orginalny przepis był z malinami, ja w domu miałam jeszcze zeszłoroczne jagody które trzeba było wykorzystać by zrobić miejsce na nowe :)

Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki
2 łyżki śmietany (dałam 18%)
1 jajko
1/2 zimnego masła
1/2 szklanki cukru pudru

Masa:
budyń śmietankowy lub waniliowy przygotowany według przepisu na opakowaniu

Owoce:
dowolne owoce sezonowe (choć pewnie z np. brzoskwinie z puszki też by się nadały :D)

Składniki na ciasto wyrabiamy w robocie kuchennym lub ręcznie. Odkładamy ciasto do lodówki na 1h.
W międzyczasie przygotowujemy budyń.
Większość ciasta po godzinie rozprowadzamy równomierną warstwą w foremce i pieczemy 15 minut w 180oC.
Resztę ciasta chowamy w zamrażalniku, jak troszkę stwardnieje będzie łatwiej zetrzeć na tarce i rozprowadzić po wierchu masy.
Po upieczeniu spodu wykładamy na niego budyń, posypujemy owocami i startym ciastem.
Pieczemy 20 minut w 180oC.
Po wyjęciu można posypać cukrem pudrem :)

Smacznego :)

Słoneczna Kuchnia na Wakacjach :)

2010-07-21T12:19:00.005+02:00

A teraz troszkę prywaty :)
W ostatnim czasie byliśmy nad naszym Polskim morzem i pierwszy raz w życiu weszłam do morza dalej niż do połowy łydki ponieważ woda nigdy jeszcze chyba nie była taka cieplutka :)
Wyjazd był naprawdę udany i polecam każdemu w taką pogodę Nasze Polskie Morze :)

A tak wyglądamy z brzuszkiem :)
I nasza mała wariatka z nieodłącznym atrybutem :)

Leniwe w doborowym towarzystwie

2010-06-21T15:15:00.005+02:00

Dziś na obiad przygotowałam przepyszne leniwe pierogi w nowej odsłonie :)
Towarzyszą im bowiem pokrojone w połówki i ćwiartki truskawki... a to wszystko polane śmietaną z cukrem... Pychota, posiłek godny bogów.

Polecam serdecznie, przepis na leniwe pierogi znajdziecie tu.

Tiramisu z truskawkami

2010-06-05T18:58:00.007+02:00

Już jakiś czas temu zakupiłam opakowanie serka mascarpone i planowałam zrobić jakąś sezonową odmianę tiramsu… i zrobiłam z truskawkami…

Składniki:
250g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
2 żółtka
50g cukru pudru
truskawki
100g czekolady mlecznej
sok malinowy
150g biszkoptów

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Serek ubijamy z żółtkami, dodajemy do niego śmietanę i dalej ubijamy. Czekoladę rozpuszczamy na parze.
Pojemnik kwadratowy wykładamy folią spożywczą, w miseczce mieszamy sok malinowy z gorącą wodą. W miseczce zamaczamy biszkopty i układamy je na dnie pojemniczka. Na biszkopty wykładamy połowę masy serowej, na masie układamy plasterki truskawek i polewamy je rozpuszczoną czekoladą. Następnie układamy kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, masę serową i układamy truskawki przekrojone na połówki które polewamy pozostałą płynną czekoladą.

Smacznego :)

Ciasto z rabarbarem

2010-06-03T20:16:00.002+02:00

Rabarbar… uwielbiam ciasto z rabarbarem i gdy tylko ten pojawił się w zasięgu mojego wzroku musiał zostać zakupiony i przetworzony. Dla kobietek ciężarnych myślę, ze jak najbardziej pasuje, zwłaszcza gdy większą część ciasta stanowi to właśnie warzywko.
Ciasto jest pyszne, puszyste, mięciutkie i wilgotne w środku a połączenie słodyczy cukru i lekkiej kwaskowości rabarbaru wyśmienita.

Składniki:
750 g obranego i pokrojonego rabarbaru
200 g masła
320 g cukru
6 jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia
400 g mąki
cukier puder do dekoracji

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy jaja ciągle mieszając. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do mokrych składników wyrabiamy dokładnie ciasto. Dodajemy rabarbar i dokładnie mieszamy, przelewamy ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180oC i pieczemy około 1 godziny 15 minut do 1,5 godziny należy sprawdzać ciasto suchym patyczkiem.
Ciasto po wyjęciu z foremki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Barszczyk z botwinki

2010-05-11T09:00:00.003+02:00

W ostatnim czasie zaobserwowałam u siebie dość kiepski apetyt na mięsko, w związku z czym postanowiłam uzupełnić żelazo w diecie poprzez przygotowanie zupki z botwinki :) Bardzo smaczna, wiosenna i dla ciężarnych, które mięsko traktują jak zło konieczne zbawienna :)

Składniki:
Pęczek botwinki z 6 buraczkami
2 litry wody
2 kostki rosołowe
Sól, pieprz do smaku
Sok z ½ cytryny
200 ml śmietany

Wodę gotujemy i rozpuszczamy w niej 2 kostki rosołowe. Buraczki kroimy w kosteczkę i wrzucamy do wrzącego bulionu gotujemy ok. 15 minut. Łodyżki botwinki kroimy w słupki, można też pokroić liście, ja dochodzę tylko do tego momentu w którym jeszcze są łodyżki, bo same liście to mi nie bardzo podchodzą. Dodajemy do garnka po kilku minutach doprawiamy do smaku, dodając sok z cytryny, sól, pieprz. Zabielamy śmietaną.
Podajemy z młodymi ziemniaczkami lub jajeczkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego :)

Leczo

2010-05-10T11:31:00.004+02:00

Leczo, to dużo warzyw troszkę mięska i mnóstwo zdrowia.
Nie ważne z jakich warzyw robimy, jedno jest ważne, aby uzyskać taki smak jaki wyniosłam z domu zawsze musi w leczo znaleźć się dobra kiełbaska, która oddaje swój aromat i powoduje, że leczo jest tak pyszne.

Składniki:
2 średnie cukinie
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 zielona papryka
2 duże cebule
Kartonik krojonych pomidorów
Pętko kiełbasy podwawelskiej
Sól, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju tak aby się zeszkliły. Cukinię obieramy i kroimy w kosteczkę. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Dodajemy wszystko do cebulki i dusimy pod przykryciem aż warzywa zmiękną, dodajemy krojone pomidorki. Kiełbaskę kroimy w kosteczkę i dorzucamy do reszty. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy aż wszystko przejdzie aromatem kiełbaski. Następnie doprawiamy do smaku.

Podajemy z bułeczką lub świeżym chlebkiem.

Smacznego :)

Obiad po Singapursku...

2010-04-29T17:50:00.005+02:00

Przepis pochodzi z najnowszego numeru Kuchni... choć ja go oczywiście pozmieniałam, bo po pierwsze u nas w mieście nigdzie nie można dostać groszku cukrowego (absurd) poza tym mięsko, makaron i groszek to jak dla mnie ubogo, zwłaszcza że w ciąży przyda mi się troszkę zdrowsze jedzenie i dużo warzyw :)

Składniki dla ok. 4 osób:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 papryka zielona
1 papryka żółta
1/2 papryki czerwonej
puszka ananasa pokrojonego na kawałeczki (może być w plastrach ale tak wygodniej)
1/2 słoiczka kiełków fasoli mung
1 mała cebulka pokrojona w piórka
kilka grzybków mun
1 opakowanie makaronu chińskiego chow mein
trochę groszku cukrowego (ja zastąpiłam zieloną płaską fasolką)
olej arachidowy do smażenia
sól
przyprawa do potraw chińskich

Marynata do mięsa:
1 łyżka oleju sezamowego
łyżeczka imbiru
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 łyżeczka brązowego cukru (ja dałam trzcinowy)
2 łyżki sosu sojowego (u mnie ciemny)

Wszystkie składniki na marynatę łączymy w miseczce (ja to robię w pojemniczku z przykrywką). Mięso z piersi kroimy w kosteczkę i umieszczamy w marynacie i dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki na jakieś 30-40 minut.
Papryki kroimy w cienki paseczki i przekrawamy w połowie długości. Grzyby namaczamy we wrzątku i kroimy w paseczki.
Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej arachidowy i smażymy na nim pierś z kurczaka, następnie dorzucamy paprykę, groszek, cebulkę, grzybki, ananasa, pędy fasoli mung. Gdy wszystkie składniki zmiękną dodajemy makaron. Doprawiamy do smaku, solą, oraz przyprawą do potraw chińskich.
Zajadamy pałeczkami... lub widelcem jak komuś wygodniej.

Smacznego :)

Powstrzymaj zabijanie psów...

2010-04-14T08:38:00.005+02:00

Gin dziś na swoim blogu zamieściła tę straszną informację, o zabijaniu psów w Korei.
To nie do pomyślenia, że można coś takiego robić naszym przyjaciołom.
Nie potrafię tego zrozumieć, jak można jeść i delektować się psim mięsem... przecież jest tyle zwierząt które są hodowane na całym świecie dla mięsa, z nimi nikt się nie zaprzyjaźnia i przede wszystkim ich ubój odbywa się humanitarnie bez znęcania się...
A w Korei przyjaciele człowieka, psy które nawet jak się je skarci patrzą na swojego właściciela z miłością w oczach są brutalnie zabijane, duszone i jedzone!!!
Proszę to zajmie dosłownie minutę, wejdź na stronę do której link umieszczony jest poniżej i podpisz petycję potrzeba minimum 1 miliona podpisów, w chwili obecnej potrzebne jest jeszcze ponad 500 000.

Stop Killing Dog's

Świąteczny Żurek

2010-04-05T18:47:00.007+02:00

W pierwszej kolejności chciałam złożyć najserdeczniejsze życzenia z okazji Świąt Wielkanocnych, może troszkę spóźnione ale chyba to nie szkodzi :)

Strasznie dawno mnie tu nie było... tzn. na durszlaku bywam niemal każdego dnia, ale przez ostatnie tygodnie pierwszego trymestru nie miałam na nic sił, jadłam to co przyswajał mój organizm (choć było to dość trudne). Stwierdzam więc, że w pierwszym trymestrze nie można mówić o żadnej diecie, odpowiednim dobieraniu składników itp. po prostu je się to na co pozwala nam nasz organizm... Na swoim przykładzie mogę powiedzieć, że to co smakowało mi przez dwa tygodnie, trzeciego tygodnia już nie przechodziło, trzeba było szukać sobie czegoś innego do jedzenia, ogólnie najlepiej przyjmowane były płatki, pierogi z owocami, serki wiejskie z owoców banany, następnie jabłuszka o obecnie winogrona, na obiady głównie zupki, domowe, tradycyjne, krupniczek, żurek, a im w nich więcej warzywek tym lepiej :)

Ale wróćmy do świąt i mojej produkcji :) W tym roku z okazji mojego stanu błogosławionego odwiedzili nas na Święta rodzice mojego T. musiałam, więc coś przygotować... Jedną z ostatnich rzeczy był żurek :) Którego przygotowanie zaczęłam już 4 dni wcześniej, gdyż robiłam z własnego zakwasu na który przepis znalazłam na blogu 2 smaki, choć oczywiście przepis na samą zupkę zmodyfikowałam po swojemu...

Składniki na zakwas:
1/2 szklanki mąki u mnie pszennej
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 ziarenka ziela angielskiego
1 szklanka wody

Wszystko zmieszać dokładnie w słoiczku i odstawić na min. 2-3 dni w ciepłe miejsce :)

Na zupkę:
2 kostki rosołowe
3 litry wody
sól, pieprz
biała kiełbasa
majeranek

W dniu gotowania żurku, w garnku zagotować ok. 3 litrów wody z rozpuszczonymi w nich dwoma kostkami rosołowymi, dodajemy zakwas, pokrojoną w plastry białą kiełbaskę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku, posypujemy zupkę majerankiem i chwilkę gotujemy, aby zupka przeszła aromatem kiełbaski. Podajemy z jajeczkiem pokrojonym na połówki lub ćwiartki.

Dodam, że wszystkim zupka smakowała i była chwalona właśnie ze względu na ten aromat i bardzo się cieszę, bo pierwszy raz w żuciu zrobiłam żurek na własnym zakwasie i choć nie miałam wiary w swoje siły i próbowałam zrobić żurek z zakwasu kupnego, jednak to była wielka pomyłka i szkoda gadać, natomiast z takiego własnego zakwasu żurek uda się każdemu :)

Truskawki pierwsze w tym roku...

2010-02-26T14:29:00.005+01:00

Ostatnio nic nie pisałam, ale cóż nie bardzo też coś robiłam...
Na szczęście chyba najgorszy okres w czasie ciąży już mam za sobą i mogę zacząć normalnie jeść...
Ostatni wpis jaki był na blogu, nawet był bardzo aktualny, ponieważ przez ostatnie 3 tygodnie żywiłam się na obiad jedynie pierogami z owocami... choć sama ich już nie lepiłam.

A dziś zrobiłam sobie taki wiosenno-letni koktajl z truskawek :) Kupiłam sobie 500g truskawek, choć dobrze wiem, że takie wczesne to nie mają prawie wcale smaku takich prawdziwych truskawek mimo pięknego zapachu, jednak na koktajl nadają się idealnie :) Postanowiłam więc się troszkę rozpieścić, po tych 3 jakże chudych tygodniach...

Zapewne każdy umie od małego robić ten napój, ale przepis nie zawadzi :)
Na 1 szklankę:
4 duże truskawki
1/3 małego opakowania śmietany 18%
2 łyżeczki cukru
odrobina mleka (żeby mi się ładnie zmiksowało)

Wszystko wrzucamy do miksera, blendera lub czegoś co nam posieka dokładnie truskawki, miksujemy, przelewamy do szklanki i już można się delektować :)
Ja dodatkowo przybrałam swój napój naciętą do połowy truskaweczką i bitą śmietaną :)

Pierogi z wiśniami

2010-02-03T15:51:00.007+01:00

Dziś na obiadek były pierogi z wiśniami... pyszności, nie mogę sobie teraz wyobrazić jak ja kiedyś mogłam nie lubić wiśni! Przyznam szczerze z przerażeniem na twarzy, że zjadłam ich 20 sztuk... co prawda w dwóch turach po 10 i za jakieś 2 godziny mogłabym skusić się na kolejne 10... ale niestety muszę coś chłopakom zostawić :P
Jestem fanką szybkich przepisów, jednak czasem nachodzi mnie właśnie ochota na własnoręczne lepienie pierogów... co nie oznacza wcale, że później przy wałkowaniu ciasta na cieniutko, wykrawaniu kółek, szklanką i lepieniu nie zastanawiam się co mi znów do głowy strzeliło, żeby się tak męczyć... ale później gdy po 2-3 minutkach gotowania mogę delektować się ich smakiem, to wiem, że te kupne to się nie umywają.

Składniki na ok. 40-50 pierogów
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 niepełna szklanka ciepłej wody

wiśnie (bez pestek) u mnie mrożone wcześniej rozmrożone na sitku i odsączone, żeby nie było za dużo soku

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko, sól i wodę ja wlewam sobie do miarki 250ml nie do pełna i z tego też zostawiam jakieś 0,5 cm na dnie i wyrabiam ciasto, powinno być gładkie i elastycznie nie kleić się do ręki. Ciasto dzielimy na 3 części, dwie wkładamy pod ściereczkę, żeby się nie zeschły. Ciasto wałkujemy na cieniutko podsypując mąką, żeby się nie przykleiło do blatu i wykrawamy szklanką kółka. Na środku każdego z nich układamy wiśnie ok.4-5 sztuk i zlepiamy pierożki. Robimy tak z całym ciastem.
Pierogi odkładamy na ściereczki. Wodę w garnku solimy i gotujemy. Po wrzuceniu pierożki gotujemy 2-3 minuty. Podajemy ze śmietaną i cukrem trzcinowym.Smacznego :))

Śniadanko przyszłej mamy. Akcję czas zacząć

2010-02-01T09:12:00.004+01:00

Dziś miałam ochotę na twarożek :)
Jako, że jestem fanką przepisów ekspresowych, ponieważ jak jestem głodna te już teraz a nie za 30 czy 60 minut, taki właśnie jest ten przepis... zapewne każda z Nas potrafi go zrobić, ale cóż uważam, że jest odpowiedni dla młodej mamy, zawiera białko, warzywko i jod (zawarty w soli, której możemy dodać, ale u mnie jedynie szczypta).

Składniki:
1/2 kostki twarogu półtłustego
1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany (zależy kto co lubi)
szczypiorek (im więcej tym lepiej)
szczypta soli
chlebek razowy u mnie z soją

W miseczce dokładnie mieszamy twaróg z jogurtem, szczypiorkiem i solą. Następnie smarujemy chlebek tak powstałą pastą, posypujemy wierzch jeszcze odrobiną szczypiorku i proszę pyszne śniadanko gotowe :) Do tego ciepłe mleczko i żyć i nie umierać :)P.S. to co zostanie można z powodzeniem zostawić w lodówce i przekąsić gdy dokuczy nam nagły Głód :)

Dieta przyszłej mamy

2010-01-26T16:45:00.009+01:00

Nie chodzi tu broń Boże o żadne odchudzanie się a jedynie o sposób odżywiania się kobiet w ciąży.
Ostatnio dowiedziałam się bowiem, że już w październiku tego roku zostanę mamą i jako, że pierwszy raz w życiu jestem w takiej sytuacji, chciałabym abyście mi pomogły stworzyć idealny jadłospis. Oczywiście mam nadzieję, że Nasza wspólna akcja posłuży w przyszłości także innym przyszłym mamom, które zechcą zajrzeć do przepisów z tej akcji.

Akcja będzie trwać od 1.02.2010 do 30.10.2010.

Polegać będzie natomiast na tym, że podajemy przepisy które spełniają wymagania zdrowego odżywiania przyszłej mamy, czyli.... urozmaicona dieta, dużo witamin, białka, żelaza, kwasów omega-3, tłuszcze nienasycone, cynk i jod. Wykluczyć natomiast trzeba sery pleśniowe, fetę, camembert itp. (gdyż mogą zawierać groźne bakterie w wyniku czego może dojść do poronienia), kawę, przyprawy typu: tymianek, rozmaryn, cząber, gałka muszkatołowa, ograniczyć: sól, cukier, oraz owoce cytrusowe.

Mam taką cichą nadzieję, że uda nam się znaleźć przepisy idealnie dopasowane do każdego trymestru ciąży, gdyż nasze maleństwo rozwijając się zmienia swoje potrzeby. Być może uda się też znaleźć sprawdzone przepisy na dolegliwości ciążowe np. zgagę :)

Serdecznie zapraszam do zabawy, w końcu być może takie przepisy każdej z nas się kiedyś przydadzą, bądź osobiście bądź w celu polecenia naszej córce lub przyjaciółce :)

P.S. niestety nie umiem stworzyć banerka HTML ale myślę, że i taki zwykły można umieścić z powodzeniem na swojej stronie :)

Akcję zamieszczę również na Durszlaku, myślę więc, że wystarczy, że tam właśnie zamieścicie przepisy :) Nie wiem czy dam radę zrobić dość szybko po zakończeniu podsumowanie, ale postaram się najbardziej jak będę potrafiła :)

Kod do banerka

<a href="http://slonecznakuchnia.blogspot.com/2010/01/dieta-przyszej-mamy.html"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_S4ev90mFWF0/S18QYuwjPXI/AAAAAAAAA9k/_cxnWGpcB2g/s400/2.jpg" alt="Dieta przyszłej mamy zaproszenie" border="0" /></a>

Mój tort urodzinowy (Tort Sachera)

2010-01-12T19:19:00.006+01:00

W ostatni piątek skończyłam 24 lata...
Z tej okazji zrobiłam sobie tort Sachera z przepisu podanego w mojej ukochanej gazecie kulinarnej KUCHNIA (MAGAZYN DLA SMAKOSZY), wyszedł bardzo pyszny.

Składniki:
Ciasto:
150g masła
125g cukru
8 jajek
200g ciemnej czekolady
125g mąki

Robimy biszkopt. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, roztopioną czekoladę a na koniec przesianą mąkę. Białka ubijamy ze szczyptą soli i dodajemy do masy, najpierw 1/4, a potem resztę. Wlewamy wszystko do natłuszczonej tortownicy i pieczemy w temp. 180oC przez 50-55 minut. Upieczony studzimy i rozcinamy na dwie warstwy.

Masa:
1 słoiczek konfitury morelowej
1 łyżka soku z cytryny

Konfiturę podgrzewamy z sokiem cytrynowym i smarujemy nią wierzch (obficie) i bokie (nieco mniej) obu biszkoptów. Układamy jeden na drugim.

Polewa:
200g ciemnej czekolady
150g cukru pudru
200ml śmietany 30%
kilka kropel esencji waniliowej

Czekoladę, cukier, śmietanę i wanilię podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia, gdy będzie już gęstsza pokrywamy nią cały tort. Dekorujemy oszczędnie lub wcale.Smacznego :D

Kurczak w migdałach

2010-01-12T19:11:00.004+01:00

Dziś na obiad był kurczak w migdałach... obiadek zaproponowany przez dietetyka w mojej diecie.

Przepis na 1 porcję:
100g kurczaka
20g cebuli
6g płatków migdałowych
2 łyżeczki oleju
zioła prowansalskie
odrobina soli i pieprzu

Kurczaka kroimy w paseczki, obtaczamy w przyprawach. Cebulkę siekamy i podsmażamy na oleju, jak się zeszkli dodajemy mięsko i podsmażamy aż się zarumieni. Następnie podlewamy wodą i dusimy przez ok. 10 minut. Następnie odparowujemy wodę, na koniec dosypujemy płatki migdałowe.
Podajemy z surówką, np. z kapusty kiszonej, albo pekińskiej :)

Smacznego :)

P.S. na zdjęciach wersja nie dietetyczna, dla moich mężczyzn :)

Nowy Rok

2009-12-31T21:42:00.002+01:00

Rowy Rok już tuż tuż depcze mi po piętach... a ja całkiem nie ogarnięta jeszcze, trzeba się chyba wyszykować i jakoś przywitać ten Nowy i pożegnać Stary.

Życzę Wam Moi Mili aby Nowy Rok przyniósł Nam
dni Ogromnego Szczęścia i tych małych Radości,
jak najmniej smutków i mnóstwo Szczerości :)
Aby w Naszych Kuchniach pojawiały się same Pyszności
I byśmy witali w Naszych domach samych Ukochanych Gości :)
Pysznego Szampana i Zabawy do Rana :)

To by było na tyle :) Ale poleciałam rymem :)

Wesołych Świąt i Szczęśliwego Nowego Roku

2009-12-25T11:16:00.004+01:00

Przepraszam, że troszkę spóźnione, ale z powodu wyjazdu mam mały poślizg :)

Życzę Wam wszystkim
W Bożego Narodzenia dni urocze.
Niechaj szczęściem serce gra.
Niech Zdrowie dobre Was otoczy,
I na dni przyszłości trwa.
Niech te Święta przyniosą Wam
Bożej Łaski, Spokoju, Radości.
A Nowy Rok niech spełni marzenia ukryte na dnie Serca :)

Piernikowe upominki

2009-12-20T20:53:00.005+01:00

Dziś zrobiłam pierniczkowe upominki dla najbliższych :) Wyglądają jak małe ślicznie zapakowane choineczki :) Zrobiłam je z trzech wielkości pierniczków, na spód poszło 6 serduszek ustawionych tak aby ogonki tworzyły rogi gwiazdki na to 5 średnich gwiazdek i na końcu 4 mini serduszka. Wszystkie pysznie polukrowane :)

Uważam, że to bardzo ładny upominek i każdego takie małe słodkie co nieco ucieszy :)

Świąteczne ciasteczka dla Mikołaja

2009-12-17T19:17:00.009+01:00

Dziś po raz ostatni w tym roku byłam na zajęciach :) W związku z tym dość wcześnie wróciłam do domu i nie miałam co zrobić z wolnym czasem... postanowiłam więc upiec ciasteczka :D

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100g margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki wody
1 łyżeczka aromatu (u mnie śmietankowy)

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy, powstanie mięciutkie i delikatne ciasto. Wkładamy je na godzinę do lodówki, lub pół godziny do zamrażalnika.
Po tym czasie blat podsypujemy obficie mąką, wałkujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wykrawamy ciasteczka. Układamy je na blaszce i pieczemy ok. 10 minut w 200oC. Powinny byc lekko rumiane.
Zajadać z zimnym mlekiem tak jak Mikołaj lubi najbardziej :)

Drożdżówki z wiśniami

2009-12-16T17:58:00.005+01:00

W związku z tym, że na święta jedziemy z moim T. do jego rodziców muszę jak najbardziej opróżnić zamrażalnik, a ponieważ mam dużo mrożonych owoców, część z nich też muszę się pozbyć... ponieważ Mama T. będzie niepocieszona jak weźmiemy od Nich za mało zapasów. Zrobiłam, więc dziś pyszne drożdżowe bułeczki z wiśniami i kruszonką... lepsze od tych z Tyrolskiej (kto z Olsztyna ten zrozumie). Nawet mój pies oblizywał się na sam widok bułeczek :)

Składniki:
0,6 kg mąki
1 opakowanie suszonych drożdży
1 jajko
6 czubatych łyżek cukru
2 łyżki cukru (do drożdży)
1 łyżka mąki (do drożdży)
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki wody
3 łyżki roztopionego masła
1 łyżeczka soli

Wiśnie ok. 0,5 kg

Kruszonka:
100g masła
10 czubatych łyżek mąki
8 łyżek cukru

Drożdże przysypać cukrem, mąką i zalać ciepłym mlekiem. W misce mieszamy mąkę, cukier, jajko, sól, wodę, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy, na koniec dodajemy rozpuszczone masło.
Dobrze wyrobione elastyczne ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (do podwojenia objętości).
Po tym czasie przenosimy ciasto na blat, formujemy z niego gruby wałek i kroimy go na 14-15 plastrów, każdy z nich lekko spłaszczamy formując podłużne "jajko". Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na każdej bułeczce układamy sporą ilość wiśni (zostawiając po 0,5 cm wolnego ciasta od brzegu). Buleczki odstawiamy na 30 minut do napuszenia.
Robimy kruszonkę (ucierając wszystkie składniki palcami aż powstanie wilgotny piasek, który skleja się jak się ściśnie).
Bułeczki posypujemy z wierzchu kruszonką (dużo kruszonki) wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180oC pieczemy aż się lekko zarumienią a po nakłuciu patyczek będzie suchy.

Smacznego :)

Kanelbullar i świąteczne origami

2009-12-13T19:31:00.022+01:00

Dziś po raz pierwszy wzięłam udział w Weekendowej Piekarni i bardzo jestem szczęśliwa. Gospodyni zaproponowała nam bowiem do upieczenia przepyszne szwedzki bułeczki pachnące cynamonem. Pierwsze co mnie zdziwiło to był brak jajek w przepisie, a drugie to niesamowita miękkość bułeczek (jak to było kiedyś w reklamie "miękkie jak KACZUSZKA").
Bułeczki są przepyszne a u mnie na dodatek powstała z nich bardzo ładna choinka udekorowana gwiazdką którą sama wykonałam z papieru i odrobiny złotej farby akrylowej :)

Składniki na ok. 60 bułeczek:

Ciasto

50g świeżych drożdży

1/2 litra mleka "ciepłego na palec"

150-200g niesolonego masła o pokojowej temperaturze

1 decylitr cukru (100-120g)

malutka łyżeczka soli (na złamanie smaku)

1-2 łyżeczki mielonego lub utłuczonego w moździerzu kardamonu

14 decylitrów pszennej mąki dobrego gatunku (800-850g)

Nadzienie

200-300g masła (patrz wyżej)

1,5 decylitra cukru (150g)

4-6 łyżek cynamonu

Jeśli chcemy mieć wersję troszkę bardziej luksusową to można zetrzeć trochę masy migdałowej na nadzienie

Do posmarowania

jajka rozbełtane (zaczynam od 2, jak trzeba "dobijam")

perłowy cukier (taki gruby)

ew. lukier coby było bardziej świątecznie (przyp. Polki)

Rozpuścić drożdże w mleku z roztopionym masłem, dodać cukier, sól, kardamon i prawie całą mąkę - na wyczucie...

Wyrobić ciasto, aż się będzie błyszczało i będzie elastyczne.

Zostawić do wyrośnięcia na około 30-60 min (czasem mi się "zapomni" i ono sobie tak rośnie i rośnie.... )

Po wyrośnięciu delikatnie wyrobić, podzielić na dwie części, uformować w duże buły i dać im odpocząć minutkę lub dwie.

W międzyczasie wymieszać nadzienie.

Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąty z raczej prostymi brzegami :-)) (c:a 60X25 cm). Podnieść ciasto od czasu do czasu i podsypać mąką -nie będzie się kleiło do stołu.

Rozprowadzić nadzienie - po prostu posmarować każdy prostokąt tą cynamonową masą (im jej więcej tym lepsze buły).

Każdy z rulonów podzielić na 30 kawałków - czyli jak zwiniemy z tej długiej strony to około 2cm każdy kawałek powinien mieć.

Niech sobie teraz buły rosną pół godziny...

Piekarnik nagrzać do temp. 250 st.C.

Można "macnąć" bułę, jak się ciasto szybko podnosi to wyrosło dostatecznie.

Posmarować rozbełtanym jajem i posypać perłowym cukrem.

Piec około 5-8 min, ale zerkać na ciasto!

Niech sobie ciut przestygną pod ściereczką...

A to wersja dla Świętego Mikołaja (choć niestety nie doczeka).

A teraz mała instrukcja origami jeśli ktoś chciałby się tak pobawić jak ja :))
Składniki:
na gwiazdki o średnicy ok. 9,5 cm
8 prostokątów z papieru o wymiarach 3x6 cm
klej do papieru

Prostokąt składamy na pół wzdłuż a następnie w szerz aby powstał kwadrat 3x3 cm. Następnie górne rogi zaginamy do osi i rozginamy. Dzięki temu będziemy mogli rogi wcisnąć do środka (tworząc tak jakby domek).Narożniki po obu stronach zaginamy do siebie (polecam je podkleić klejem aby się nie rozkładały). Następnie zginamy w połowie dolny trójkąt, przytrzymujemy za niego palcem na blacie i rozchylamy dwie płaszczyzny formy tak aby uzyskać kształt przypominający kokardkę.
Z pozostałych siedmiu elementów robimy takie same kokardki. Montaż gwiazdki polega na naklejaniu kolejnych kokardek na siebie odsuwając od osi. Ósmy element układamy na siódmym, ale druga połowa musi się znaleźć się pod pierwszą kokardką.Kokardki można pomalować na różne kolory (u mnie złoty) i udekorować nimi choinkę, kartki z życzeniami, opakowania prezentów, kwiatki itp.

Piernikowe Wariacje

2009-12-12T14:15:00.010+01:00

Ostatnio przeglądałam Wasze blogi i co raz więcej tam pierniczków pięknie udekorowanych i bombek z lukru i domków z piernika. Ja odkładałam to moje pierniczkowanie w czasie z powodu nauki. Wczoraj jednak tak mnie jakoś natchnęło i jest... pierwszy w moim życiu domek z piernika :D Jestem niesamowicie szczęśliwa z tego powodu, że domek mi się udał, może to nie jest takie dzieło sztuki jak u niektórych z Was, ale praktyka czyni mistrza i za rok domek będzie ładniejszy, a za dwa to już całkiem łady, a być może za 10 będę robiła takie domki dla całej rodziny :)

Domek i pierniczki zrobiłam z przepisu podanego przez Agatę w jej Kuchni :)
Piernika wałkujemy na grubość ok. 7 mm przenosimy na papier do pieczenia i na nim wykrawamy dach, ściany i podłoża (z wcześniej przygotowanych szablonów) następnie papier przenosimy na blaszkę i pieczemy w 180oC przez ok. 10 minut. Odstawiamy do wystudzenia, żeby pierniki stwardniały.
W międzyczasie przygotowujemy lukier (ubijamy białko z jednego jajka na sztywno, dodajemy cukier i jeszcze raz miksujemy).
Ostygnięte i stwardniałe ściany łączymy ze sobą za pomocą lukru. (Ustawiamy ściany na upieczonej podłodze, usztywniamy ściany za pomocą przyborów kuchennych żeby się nie przemieszczały, ja po prostu do środka wsadziłam pudełeczko od herbaty, na którym opierały się ściany.)Jak ściany będą się ze sobą trzymały dość mocno, możemy przystąpić do montowania dachu (u mnie to nastąpiło po ok. 2 godzinach). Jak dach znajdzie się na miejscu przylepiony sporą ilością lukru można przystąpić do ozdabiania :)Przyjemnej zabawy życzę. (Domek na drugi dzień swobodnie można przemieszczać przytrzymując za podłogę.)Z pozostałego ciasta można zrobić jeszcze jeden domek albo pierniczki :)

Obiad jak z restauracji

2009-12-07T17:54:00.008+01:00

W sobotę spotkałam się z moją Przyjaciółką po dość długiej przerwie, i przy okazji degustowania pysznego białego winka postanowiłyśmy się posilić :) Jako, że nie mogłyśmy się zdecydować która potrawa będzie lepsza, każda z nas wybrała inną i w ten oto sposób powstał mój dzisiejszy obiadek, ponieważ zainspirowały mnie obie, połączyłam to co najlepsze z obu dań i wyszło danie IDEALNE :D

Składniki dla 2-3 osób:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 opakowanie szpinaku (świeżego lub mrożonego)
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
sól, czosnek granulowany
1/2 mozzarelli
śmietana 12% jakieś 2 łyżki
sznurek

Pierś kroimy na cieńsze plastry, solimy posypujemy czosnkiem i lekko rozbijamy. Odstawiamy do lodówki.
W garnuszku rozpuszczamy masło, wrzucamy szpinak (u mnie mrożone liście, fajne bo nie wyszła papka), dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i solimy (dość dużo soli). Gdy szpinak będzie już miękki dodajemy 1/2 mozzarelli pokrojonego w kostkę, dodajemy śmietanę i chwilę dusimy, żeby ser się roztopił i dokładnie mieszamy.
Kawałki piersi układamy na deseczce, pokrywamy je szpinakiem zostawiając wolne brzegi i rolujemy. Związujemy sznurkiem żeby się nie rozpadły i układamy w naczyniu do zapiekania.
Pieczemy przez 40-50 minut w 200oC.
Przed podaniem wyrównujemy brzegi roladki i przekrawamy ją w połowie pod skos. Ustawiamy na talerzu kawałki roladki obok siebie na baczność, różkami do góry :)
Podajemy z plackami ziemniaczanymi.
Oraz polewamy sosem grzybowym (u mnie borowikowy z torebki + wkrojone kawałeczki pieczarek razem podduszone).

Smacznego :D

Zupa z fasolą, boczkiem i zacierkami

2009-12-05T16:21:00.004+01:00

Dziś rano oglądałam (prawie jak zawsze) Pascala, i urzekła mnie swą prostotą zupa jaką dziś przyrządzał. Boczek, fasola, por, marchewka to podstawowe składniki, które wydały mi się bardzo smakowite i się nie pomyliłam. Zupka wyszła pyszna, z lekką nutą słodyczy, którą nadaje spora ilość marchewki. Naprawdę bardzo ją polecam na zimowe wieczory.

Składniki:
1 kostka rosołowa
1,5 litra wody
8 plasterków boczku wędzonego pocięte w słupki
2 łyżki oliwy
2 posiekane pory
4 łyżki przecieru pomidorowego
400g białej fasoli (bez zalewy)
4 marchewki pokrojone w cienki półplasterki
60g zacierków

Do dekoracji:
posiekana pietruszka
starty ser żółty

W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć boczek, dodać marchewkę, pory i koncentrat pomidorowy aż warzywa zmiękną.
Następnie dodać fasolę i zalać wszystko wodą i dodać kostkę rosołową. Wrzucamy zacierki i gotujemy chwilę aż będą dobre. Na koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zupę nakładamy na talerze posypujemy odrobiną startego sera i pietruszką.

Smacznego :))

Andrzejkowe wróżby Pączuszkowe

2009-11-28T18:43:00.001+01:00

To kolejny przepis z jeszcze ciepłych :) Pączki w 5 minut... wydawało mi się bardzo kuszące :) Choć wiedziałam, że smak ni jak nie będzie taki jak tradycyjnych pączków. Jednak nie jest źle :) Jedyne co bym zmieniła to dodanie cukru do ciasta, bo samo posypanie cukrem pudrem jak dla mnie nie wystarcza :)
A co do wróżb, to chyba wyszły mi dość kulinarnie, spośród dziwnych kształtów wyłowiłam: foczkę na pierwszym zdjęciu, kurczaka (w sensie takiego co w sklepie sprzedają łyse, bez głowy), kraba, gruszkę. Podejrzewam, że to wszystko przez moje zamiłowanie do gotowania, gdyby nie to pewnie widziała bym coś innego.

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 serki homogenizowane (dałam danio waniliowe)
3 jajka
olej do smażenia
cukier puder do posypania
i ja następnym razem dodam 2-3 łyżki cukru pudru

Mąkę, proszek do pieczenia, serki, jajka i cukier miksujemy na gładkie ciasto. Będzie dość rzadkie. Olej rozgrzewamy i za pomocą łyżki wrzucamy ciasto na gorący olej, i smażymy przez chwilę z obu stron żeby się zarumieniło. Olej tak jak przy pączkach nie może być za gorący, bo ciasto musi się dobrze upiec. Wykładamy na papierowe ręczniki i odsączamy z oleju. Następnie posypujemy cukrem pudrem i można zajadać :)

Smacznego :)

Placuszki z jajek

2009-11-28T18:14:00.005+01:00

Dziś rano zobaczyłam ten przepis w jeszcze ciepłe, i postanowiłam, że takie kotleciki zagoszczą dziś na moim stole w porze obiadu. Jednak mnie wyszły bardziej jak placuszki, bo kotlety to formuje się ręcznie a nie nakłada się na patelnię łyżką...

Składniki na ok. 12 placuszków:
6 jajek ugotowanych na twardo
4 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki musztardy
1 cebula drobno posiekana
sól i pieprz
koperek dużo koperku

Jajka na twardo siekamy, cebulkę trzeba zeszklić i dodać do jajek. Dodajemy musztardę, surowe jajka, mąki i przyprawy, koperek i wszystko dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i układamy na niej placuszki wielkości łyżki i smażymy aż będą rumiane z obu stron.
Podawać ciepłe np. z ziemniaczkami i susówką coleslaw :)
Smacznego :)

Aniołki z masy solnej ciąg dalszy :)

2009-11-25T13:31:00.008+01:00

Powiedziałam, że jak zrobię jakieś ładniejsze od tych wczorajszych to pokażę...
Wczoraj wieczorem je ulepiłam a dziś już 3 pomalowałam :) Wszystkie zostaną podarowane moim koleżankom, mam nadzieję, że im się spodobają :) Pozostałe Aniołki pomaluję i zostawię sobie, bo będą ładną ozdobą choinki. Z pewnością kilka zabiorę do rodziców mojego T. żeby i tamtejszą choinkę ładnie ozdobiły :)

Poznajcie zatem "moje" dziewczynki :)

NatalkaEwelinkaI KasiaMam nadzieję, że wszystkim Imienniczkom Aniołki się spodobają :)

Aniołki z masy solnej

2009-11-24T19:21:00.004+01:00

Dziś ulepiłam pierwsze w moim życiu aniołki z masy solnej i chciałam Wam je przedstawić :)
Może nie są to jakieś wyjątkowe cuda, ale mam nadzieję, że z czasem będą się stawać ładniejsze :)

Bagietki

2009-11-21T21:22:00.005+01:00

Już jakiś czas temu znalazłam na blogu Kass wspaniały przepis na bagietki, jednak dopiero dziś postanowiłam z niego skorzystać i bardzo się z tego cieszę :D Bułeczki są a raczej były chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środeczku i takie pyszne ze świeżym masełkiem... zniknęły w 20 minut to chyba najlepsza rekomendacja :D

Składniki na 2 bagietki:
4 szklanki mąki
1 opakowanie suszonych drożdży
1 szklanka mleka
1 szklanka ciepłej wody
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli

Mleko gotujemy rozpuszczamy w nim masło i cukier, dodajemy do niego wodę i odstawiamy na jakieś 1o minut żeby wszystko trochę przestygło. Dodajemy drożdże i mieszamy, żeby się rozpuściły. Następnie dodajemy sól i mąkę i wyrabiamy ciasto. Będzie mięciutkie i trochę lepiące się do rąk. Przekładamy je do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Po tym czasie delikatnie przekładamy ciasto na blat wysypany mąką, dzielimy ciasto na dwie części i formujemy dwa wałki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i czekamy ok. 30 minut aż się ponownie napuszą. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 260oC (u mnie maksymalna temperatura to 250oC ale też mogło być :D). Przed pieczeniem włożyłam do piekarnika naczynie z wodą, aby trochę naparowało. Po 10 minutach pieczenia obniżamy temperaturę do 200oC i pieczemy jeszcze ok. 5 minut, aż bułeczki będą ładnie rumiane i po opukaniu będą wydawać odgłos jakby były puste w środku.

Smacznego :)

Tort orzechowo-czekoladowy

2009-11-21T13:07:00.004+01:00

Dodaję obiecany przepis na tort, całe szczęście solenizantka była zachwycona, goście też, tort zniknął o oka mgnieniu :) Zdjęcia z przekroju nie są z torcika oryginalnego tylko takiego przygotowanego dla mojego T. żeby też mógł spróbować, bo niestety nie mógł być obecny na urodzinach :)

Składniki na ciasto:
250 g czekolady gorzkiej
6 jajek
100 g masła
140 g cukru
100 g mielonych orzechów
20 g otrębów owsianych
2 łyżki alkoholu (ja dałam whiskey)
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Orzechy i czekoladę zmieliłam w robocie kuchennym. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami, dodajemy orzechy z czekoladą, otręby, alkohol, mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie łączymy. Z białek ubijamy pianę, którą delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami.
Okrągłą foremkę smarujemy masłem, spód wykładamy papierem do pieczenia, który też smarujemy masłem i całość posypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej foremki wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 40 minut w 180oC.

Ciasto studzimy w piekarniku. Z wystudzonego ciasta wykrawamy środek pozostawiając 3 cm brzegi i 1 cm spód. Wydrążone ciasto rozdrabniamy w miseczce.

Składniki na krem:
750 ml śmietany kremówki
120 g stopionej białej czekolady
60 g startej czekolady gorzkiej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody i po napęcznieniu podgrzewamy aż się rozpuści. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do niej stopioną białą czekoladę wystudzoną do temperatury pokojowej i dokładnie łączymy (ja nie miałam z tym najmniejszego problemu), następnie dodajemy startą gorzką czekoladę, cukier waniliowy i pokruszone ciasto, dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przestudzoną żelatynę. Tę masę wylewamy na ciasto umieszczone w foremce do pieczenia i wstawiamy do lodówki żeby stężało.

Składniki na dekoracje:
śnieżka
200 ml mleka
tarta czekolada

Śnieżkę przygotowujemy zgodnie z przepisem i dekorujemy nią ciasto :) Posypujemy je tartą czekoladą i można jeść :) Dekorować najlepiej w dniu w którym ciasto trafia na stół, a piec można spokojnie dzień wcześniej :)

Smacznego :D

Mój pierwszy Tort

2009-11-20T10:56:00.008+01:00

Otóż przyszedł czas na mój pierwszy tort w życiu :) Oczywiście nie dostany tylko zrobiony własnoręcznie :) Przepis jak dla mnie idealny znalazłam u Edysi :)
Mam nadzieję, że nie jest tak straszny, bo bardzo się starałam, nawet sama napisałam Sto Lat z czekolady :D Pozostała dekoracja na podobieństwo tortów szwarcwaldzkich.
Pozwolicie, że przepis wstawię później, a teraz tylko zdjęcia...

Święto Misia

2009-11-19T14:30:00.010+01:00

25 listopada Wszystkie Misie mają swoje Święto :)
Dziś się właśnie o nim dowiedziałam i z chęcią się do niego przyłączam mimo, że jestem już dużą dziewczynką, to Misi w domu nigdy dość. Bo kto nas przytuli gdy nikogo nie ma, a za oknem burza albo ciemna noc i wybija właśnie 00:00 czyli godzina duchów... No właśnie nikt jak tylko nasz kochany Miś, dlatego Misie kochać trzeba.

Z okazji Święta Misi Zespół Bajkopisarek organizuje Konkurs jeden dla dzieci dużych, a drugi dla tych małych :) Serdecznie zapraszam w Ich Imieniu do wspólnej zabawy i świętowania dnia tych naszych małych przyjaciół :)

Plecionka drożdżowa z serem

2009-11-19T13:22:00.004+01:00

W ostatnim tygodniu zobaczyłam wspaniały przepis u Arabeski na plecionkę, w pierwszym odruchu zrobiłam taką samą z orzechami i konfiturą morelową (niebo w gębie) jednak nie zdążyłam zrobić ani jednego zdjęcia, bo ciasto zniknęło w mgnieniu oka. Dwa dni później zrobiłam to samo ciasto, ale z twarogiem i efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania, ciasto było przepyszne, wilgotne z słodziutkim białym serem...

Składniki na 2 plecionki:
2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 kostki masła
1/2 łyżeczki soli
1 opakowanie suszonych drożdży
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
2 jajka

Masło rozpuszczamy i studzimy. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z dodatkiem łyżeczki cukru i mąki (odstawiamy na chwilę aż drożdże się rozpuszczą i ruszą).
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jajka, sól, drożdże i wyrabiamy ciasto, na koniec dodajemy masło i wyrabiamy. Ciasto będzie klejące posypujemy je mąką i wstawiamy do lodówki minimum na 2 godziny a najlepiej na całą noc.
Za pierwszym razem moje ciasto stało w lodówce dwa dni, ponieważ z powodu ciężkiego upadku na Hubertusie nie byłam w stanie już tego samego dnia zrobić ciasta. Ciasto więc tylko odgazowałam i zrobiłam resztę następnego dnia, nie urosło już jednak tak bardzo po tym zabiegu i martwiłam się czy wszystko z nim OK, ale nie było się czym martwić, ciasto było przyjemnie kremowe :))
Drugim razem robiłam wersję ekspresową i trzymałam ciasto w lodówce tylko 2 godziny to pozwoliło mu na to aby stało się ściślejsze :)

Następnego dnia

Składniki na masę:
250g twarogu półtłustego
1 żółtko
1/2 szklanki cukru pudru lub drobnego do wypieków
1/2 cukru waniliowego

Twarogu nie mieliłam, wrzuciłam wszystko do miski i ucierałam mikserem aż uzyskałam gładką masę.

Ciasto dzielimy na dwie części i każdą z nich wałkujemy na kształt prostokąta, ciasto powinno być dość cienkie ok. 0,5cm może mniej. Na wierzchu rozsmarowujemy 1/2 masy twarogowej pozostawiając po 1,5-2 cm brzegów nie posmarowanych. Rolujemy wzdłuż dłuższego brzegu ciasto w roladę, sklejamy brzegi, rozcinamy przez środek pozostając ok. 3 cm nierozciętego ciasta na jednym końcu. Następnie skręcamy ze sobą dwa powstałe fragmenty ciasta (można zobaczyć o co chodzi tu) i układamy na blaszce do wyrośnięcia na godzinę lub do podwojenia objętości.
Pieczemy przez 20-30 minut w 180oC. Ja po ok. 7-10 minutach przykrywałam ciasto aby nie przypiekło się zbytnio od góry.

Smacznego :)

W nowej szacie

2009-11-18T20:51:00.004+01:00

Od dziś blog prezentuje się w nowej szacie :)
Limonka... uwielbiam, kojarzy mi się z moim ulubionym alkoholem Tequilą :) Choć nie można jej pod żadnym pozorem mieszać z innym alkoholem... o czym przekonałam się już nie raz ;P

Pozostało mi jeszcze uzupełnić moje ulubione blogi, ale to nastąpi w najbliższym czasie, obecnie nie mam na to czasu.

Mam nadzieję, że nowa szata i kolorystyka przypadną wam do gustu :D

Pieczona karkówka

2009-11-13T20:10:00.008+01:00

Dziś na obiad zrobiłam pieczoną karkówkę... Co prawda, że to karkówka przekonałam się, aż wstyd przyznać, dopiero po upieczeniu :P Mięsko bowiem przesyła nam najczęściej mama mojego T. a ja jestem kiepska w rozpoznawaniu która to część ciała zwierzaka, bo jeszcze nigdy takowego od środka nie widziałam i mam nadzieję, że zobaczyć nie będę musiała, a przynajmniej tak długo jak będzie w całym kawałku...

Składniki:
1,5 kg surowej karkówki
olej sezamowy ok 2-3 łyżek
2 kostki przyprawowe czosnkowe
1 łyżka soli
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka pieprzu grubo-mielonego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka tymianku
1 łyżka oregano
1 łyżka rozmarynu

Mięsko opłukać i wysuszyć, wszystkie przyprawy połączyć ze sobą w miseczce lub pojemniku z pokrywką, wymieszać widelcem (powinno wyjść ok. 1/2 filiżanki albo nieco więcej gęstej pasty). Przyprawami nacieramy mięsko i odkładamy na 2-3 godziny do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniczku lub przykrytej misce.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200oC. Mięsko przekładamy do rękawa do pieczenia, podlewamy tym co pozostało w misce i szczelnie zawiązujemy worek, układamy go w naczyniu do zapiekania i pieczemy ok. 3-3,5 godziny.
Podajemy np. z makaronem, polewając sosem z pieczenia... podobno pycha :)
Smacznego :)

P.S. Jutro w stajni mam Hubertusa, trzymajcie kciuki, żebym nie spadła z konia :)

Dim Sum

2009-11-11T16:44:00.008+01:00

Dim Sum to bardzo popularna Chinach przekąska, u nas domu spełniła się dziś bardzo dobrze w roli obiadu :) To bardzo fajne pierożki robione na parze, idealnie pasują do sosu słodko-ostrego...
Mnie smakowały wyjątkowo dobrze, bo po raz pierwszy przy gotowaniu (a właściwie wałkowaniu ciasta) pomagał mi mój ukochany...

Składniki dla 3 osób:
Ciasto:
300g mąki
100ml wrzącej wody
3 łyżki zimnej wody
1 łyżka oleju

Przesiewamy do miski mąkę i mieszamy ją widelcem z wrzątkiem, następnie z zimną wodą i olejem. Wyrabiamy gładkie ciasto, co może potrwać u mnie zajęło to ok. 7-10 minut.
Z ciasta formujemy wałek i kroimy go na 32 jednakowej wielkości plastry. Każdy plaster wałkujemy na kształt krążka, bardzo cienko (jak na pierogi).Nadzienie (podaję jak w oryginale jednak musiałam trochę dorobić):
150g mielonej wieprzowiny
6 łyżek (0,5 słoiczka) posiekanych pędów bambusa
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżka wytrawnej sherry (dałam mojej wiśnióweczki)
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka szczypiorku posiekanego

Do miseczki wkładamy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy.

Po środku każdego krążka z ciasta układamy ok. 1 łyżeczki nadzienia (u mnie czubatej),
zlepiamy brzegi tworząc sakiewkę.Do garnuszka do gotowania na parze wkładamy wilgotną ściereczkę, rozkładamy na niej dim sum tak aby się nie posklejały i gotujemy na parze przez 5-10 minut (ja gotowałam 10).Dodatkowo do podania:
sałata lodowa
szczypiorek
papryczka chilli pokrojona w pierścienie (nie miałam więc zastąpiłam zwykłą czerwona papryką)
sos słodko-ostry

Na talerzach rozkładamy liście sałaty, wykładamy na nie dim sum i dekorujemy szczypiorkiem i papryczkami. Polać sosem słodko-ostrym i zajadać :)

Smacznego:)

Cytrynówka

2009-10-31T23:42:00.004+01:00

Przepis na cytrynówkę dostałam od znajomych już jakieś 3 miesiące temu... to naprawdę pyszna nalewka, jak dla mnie smakuje jak holinex :)

Składniki:
12 cytryn z cienką skórką
0,5 l spirytusu ratyfikowanego
1/2 szklanki cukru
0,5 l wody

12 cytryn dokładnie myjemy i kroimy na pół, umieszczamy w dużym słoiku (u mnie 3 litry) zalewamy spirytusem i odstawiamy na około 7 dni. Po tym czasie wyjmujemy cytryny i wyciskamy z nich sok, który wlewamy z powrotem do słoiczka ze spirytusem (można przez sitko, żeby nie było miąższu ja wolę z miąższem) dodajemy cukier i wodę, dokładnie mieszamy. Rozlewamy do butelek i chłodzimy przez ok.2 dni żeby się dobrze przegryzło.

Wiśniówka

2009-10-31T23:10:00.001+01:00

Jakiś czas temu nastawiłam Wiśnióweczkę, a dwa tygodnie temu przelałam ją do butelek... smakuje jak słodziutkie czerwone wino... a z colą to super drink... ale nie radzę mieszać z innymi alkoholami, bo może się to źle skończyć.
Przepis znalazłam u Ptasi.

Składniki:
wiśnie (ilość dowolna) ok. 750g na 1 słoik
słoiki litrowe
cukier
spirytus

Słoiczki myjemy i suszymy. Wypełniamy do pełna umytymi i osuszonymi, nie wydrylowanymi wiśniami. Owoce muszą być dojrzałe i jak najładniejsze, aby wiśniówka była pyszna. Owoce w słoiku zasypujemy cukrem do pełna, powinien wypełnić szczeliny między owocami. Słoiki odstawiamy do piwnicy na 3 tygodnie. W tym czasie co 2-3 dni delikatnie przekręcamy słoiczki kilkukrotnie do góry dnem (nie wstrząsamy) i odgazowujemy (odkręcamy nakrętkę na chwilkę i ponownie zakręcamy), aby uniknąć niekontrolowanego wybuchu w piwnicy.
Po 3 tygodniach w słoiczkach zrobi się odrobina miejsca dzięki czemu zmieści się spirytus... zalewany do pełna i odstawiamy na kolejne 2 tygodnie. Wówczas nie trzeba już nic robić tylko czekamy, aż wiśnióweczka będzie gotowa.
Po 2 tygodniach, odcedzamy wisienki a wiśniówkę przelewamy do butelek... i już można się delektować :)

Biscotti z czekoladą

2009-10-31T22:40:00.007+01:00

Jakiś czas temu przeglądałam przepisy na ciasteczka u Dorotus i natknęłam się na super ciasteczka, których miałam okazję zakosztować dzięki tygodniowi włoskiemu organizowanemu w Lidlu... Biscotti bo o nich mowa, są bardzo oryginalne, a to, że są twarde to chyba największa ich zaleta :)

Składniki na 15-16 ciasteczek:
1 jajko
90g cukru drobnego
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
100g dowolnych bakalii (u mnie groszki czekoladowe)

Jajko ucieramy na gładką masę z cukrem. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto (spokojnie może do tego posłużyć mikser). Następnie formujemy z ciasta wałeczek o średnicy 4cm i lekko go rozpłaszczamy. Pieczemy przez 25 minut w 170oC.
Wystudzony chlebek kroimy ukośnie na 1 cm plasterki, które układamy na blaszce i podpiekamy jeszcze przez 15 minut w 180oC, przewracając je w połowie pieczenia na drugą stronę.

Smacznego :))

Snickers po mojemu :)

2009-10-31T15:31:00.006+01:00

Byłam w te wakacje w Anglii u mamy... miałam okazję kosztować kilku pysznych ciast... a po powrocie szukałam podobnych na Waszych blogach i oczywiście u Dorotus znalazłam przepis na sernik snickers, jednak nie chciałam go robić do końca tak samo :)
Biały serek zamieniłam więc na mascarpone z dodatkiem bitej śmietany dla uzyskania puszystości :)
Serniczek wyszedł jak dla mnie bomba :) Masa nie jest zbyt słodka i jak dla mnie wspaniale łagodzi słodkość batoników :)

Składniki na spód:
1,5 szklanki mąki
3 łyżki cukru pudru
125 g masła
2 żółtka
1 łyżka wody
1,5 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na min. godzinę do lodówki (u mnie leżakowało całą noc). Następnie wykładamy małą foremkę lub tortownicę papierem do pieczenia i układamy na nim równomiernie ciasto. Ciasto nakłuwamy i pieczemy w 170oC przez 15 minut.

Składniki na masę:
4 żółtka
100 - 120 g cukru (dałam 100g ale można dać więcej jak ktoś woli słodszą masę)
500g mascarpone
1,5 łyżki żelatyny
300ml śmietany 30%
5 snickresów

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie.
Serek mascarpone ucieramy z żółtkami i cukrem. Wlewamy żelatynę i mieszamy. Dodajemy pokrojone w plasterki batoniki i dokładnie mieszamy, trzeba uważać, żeby plasterki się nie posklejały.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy serowej i delikatnie łączymy.
Całą masę wykładamy na wystudzony spód i wstawiamy ciasto do lodówki, żeby się ścięło.

Dodatkowo do dekoracji:
2 batoniki snickers
polewa czekoladowa

Gdy ciasto się zetnie, układamy na wierzchu pokrojone batoniki i dekorujemy czekoladą.
Smacznego :)

Grzebykowe bułeczki

2009-10-29T20:54:00.009+01:00

W ostatnim czasie widziałam na wielu blogach te pyszne bułeczki... przywodzą mi na myśl grzebyki i dlatego tak też je nazwałam ;) Bułeczki są mięciutkie i puszyste nawet następnego dnia, więc bardzo je polecam...

Składniki na 15-16 sztuk:
500 g mąki
2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
70 g cukru
260 g mleka
1 jajko
50 g masła
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
1 jajko do smarowania
do nadziewania: budyń waniliowy, nutella, dżem bądź co wam się marzy :)

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, jajko, sól. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i po chwili dodajemy do maki. Wyrabiamy gładkie ciasto. Masło rozpuszczamy i studzimy dodajemy do ciasta i ponownie wyrabiamy. Ciasto nie powinno przywiera do rąk. Wkładamy je do miski przykrywamy ściereczką i odkładamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, w tym czasie ciasto podwaja objętość.
Wyrośnięte ciasto odgazowujemy i odkładamy na kolejne 30 minut. Po tym czasie dzielimy je na 15-16 równych kuleczek, które odkładamy na 20-25 minut.
Po tym czasie kuleczki wałkujemy na kształt prostokąta o wymiarach 10x14 cm. Nacinamy ciasto w 1/3 wysokości:Na środku układamy łyżkę nadzienia i rozprowadzamy ją na boki, pozostawiając "czysty" brzeg:Przykrywamy nadzienie pozostałą 1/3 ciasta i dokładnie sklejamy boki:Następnie zakładamy ząbki na pozostałe ciasto:Bułeczki układamy na blaszce i ostawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.Po tym czasie smarujemy bułeczki roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 200oC przez 20 minut.

Smacznego ;)

Pulpeciki w pomidorach

2009-10-28T18:22:00.003+01:00

Kolejny zalegający w mojej biblioteczce przepis to pulpeciki w pomidorach, smakowita alternatywa dla zwykłego spaghetti... takie chyba jedli Zuzia i Hultaj w mojej ulubionej bajce z dzieciństwa Zakochany kundel :)
Mięsko wspaniale mięciutkie zamknięte w smakowitych kulkach, otoczone pomidorowym sosem... pyyyycha :)

Składniki na pulpeciki:
500g mięsa mielonego
kilka łyżek bułki tartej (zawsze daję na oko)
1 jajko
sól pieprz

Wszystkie składniki zagniatamy i formujemy malutkie pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.

Składniki na sos:
1 kartonik pomidorów krojonych
1 cebula
1 ząbek czosnku
oliwa do smażenia
ser żółty
sól, pieprz, bazylia, papryka słodka, maggi

Cebulę i czosnek siekamy o podsmażamy na oleju w głębokiej patelni lub garnuszku, gdy się ze złocą dodajemy pomidory i odrobinę wody (ja płuczę kartonik i dodaję tę wodę do patelni). Sos doprawiamy przyprawami.
Sos doprowadzamy do wrzenia, następnie wkładamy do niego pulpeciki (nie zdejmując z ognia) nie mieszamy póki wszystkie pulpeciki nie zmienią barwy z różowej na brązową. Na koniec dodajemy odrobinę startego sera, co pomoże zagęścić sos.

Serwujemy z makaronem spaghetti.
Smacznego :)

Potrawka z kurczaka

2009-10-28T18:08:00.003+01:00

Potrawka z kurczaka to pomysł na bardzo szybki i smaczny obiad :)

Składniki dla 3-4 osób:
1 pierś z kurczaka podwójna
1 opakowanie groszku mrożonego
2-3 marchewki
1 cebulka pokrojona w piórka
włoszczyzna
(może być nawet mrożona mieszanka warzyw)
2-3 łyżki mąki
100 ml mleka
1 kostka rosołowa
sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę. W garnuszku gotujemy 1-1,5 litra wody i rozpuszczamy w niej kostkę rosołową, wrzucamy pierś z kurczaka i warzywa, gotujemy przez 20-25 minut. Pod koniec gotowania dodajemy (mąkę wymieszaną z mlekiem, bez grudek) i energicznie mieszamy, masa po chwili powinna zgęstnieć.

Podawać z ryżem lub makaronem...

Smacznego :)

Torcik wiśniowy

2009-10-28T17:28:00.003+01:00

Tym razem przepis z mojego ulubionego czasopisma kulinarnego KUCHNIA, to bardzo kolorowy i smakowity magazyn, który zawiera w sobie wiele nowości które możemy w swojej kuchni umieścić jak i wyśmienite przepisy znanych kucharzy :) Torcik w oryginale był śliwkowy, ale jako ze miałam w domu świeże wiśnie...

Składniki:
150-200g biszkoptów
100-120g orzechów włoskich
1/2 łyżeczki cynamonu
170-180g masła + masło do wysmarowania formy
7 łyżeczek żelatyny
250g serka mascarpone
300g jogurtu naturalnego
1 cytryna + sok z 1/2 cytryny
100ml słodkiego sherry
1/2 szklanki cukru
200ml kremówki
500g śliwek (u mnie wiśni)
200ml soku jabłkowego (u mnie pomarańczowy)

Biszkopty kruszymy, zagniatamy z posiekanymi orzechami, cynamonem i miękkim masłem. Masą wylepiamy spód tortownicy 21cm wstawiamy ja do lodówki.
Namaczamy w wodzie 5 łyżeczek żelatyny (wody tylko tyle, żeby się rozpuściła). Mascarpone ucieramy z jogurtem, sokiem z 1/2 cytryny, sherry (można sobie odpuścić) i cukrem. Mieszamy z rozpuszczoną żelatyną i wstawiamy do lodówki. Brzeg tortownicy smarujemy masłem, przyklejamy pasek pergaminu o szerokości równej wysokości tortownicy. Ubijamy kremówkę i łączymy ją delikatnie z gęstniejącą masą serowo-jogurtową. Wykładamy masę na orzchowo-biszkoptowy spód.
Owoce drylujemy, kroimy i układamy na zastygającym torcie.
Z umytej i sparzonej cytryny ścieramy skórkę, posypujemy nią owoce na cieście.
Resztę żelatyny rozpuszczamy i łączymy z sokiem pomarańczowym. Gdy galaretka zaczyna tężeć wylewamy ją na owoce i ponownie wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego :)

Sernik truskawkowy

2009-10-28T17:01:00.006+01:00

Czas uzupełnić wpisy :) Zaczynam od serniczka... przepis jeszcze z czerwca :) Oczywiście pochodzi on od Dorotus to chyba jeden z najbardziej inspirujących blogów zarówno pod względem treści jak i przede wszystkim zdjęć :)
Serniczek był wyśmienity... to pamiętam na 100% i banalnie prosty więc... w przyszłym roku zrobię go znów...

Składniki na spód:
150 g herbatników
70g orzechów
40g masła

Herbatniki kruszymy, orzechy siekamy i łączymy z masłem aby powstał wilgotny "piasek".
Tortownicę o śr. 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy na papier nasz spód i równomiernie rozprowadzamy dociskając. Wkładamy tortownicę na 10-15 minut do lodówki.

Składniki na masę:
500 g świeżych truskawek
2 łyżki soku z cytryny
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 szklanka śmietany kremówki
1/4 szklanki miodu
3 łyżki cukru
2,5 łyżki żelatyny
1/4 - 1/3 szklanki wody

Żelatyne rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Pozostałe składniki umieszczamy w misce i wszystko dokładnie miksujemy, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ponownie miksujemy. Wylewamy masę na wcześniej przygotowany spód i wstawiamy do lodówki.
Dla dekoracji gdy sernik zacznie tężeć można ułożyć na nim całe truskawki, które lekko się w nim zanurzą.
Smacznego :)

Łańcuszek Kulinarny u mnie w kuchni ;)

2009-09-19T14:34:00.010+02:00

Wczorajszy dzień był dla mnie w kuchni bardzo przyjemny, a to dzięki temu, że wypróbowałam w niej przepisy które poleciła mi Dziwnograj w naszym Kulinarnym Łańcuszku. Tak właśnie !przepisy! ponieważ obie propozycje bardzo mi przypadły do gustu, a poza tym bardzo wdzięcznie połączyły się w wyśmienity obiadek z deserem :)

A oto przygotowane w mojej wersji proponowane potrawy:

Makaron z cukinią:
Składniki (u mnie):
1 opakowanie makaronu świderki
1 podwójna pierś z kurczak
2 nieduże cukinie
1 opakowanie pomidorów krojonych w kartoniku (w oryginale miał być dobry przecier, uważam, że lepszego i bardziej pomidorowego niż krojone pomidorki nie ma :)
1 opakowanie mrożonego groszku (450g)
sól, pieprz, bazylia, chili

Marynata:
olej słonecznikowy
ciemny sos sojowy (z braku ciemnego octu winnego, mam nadzieję, że to nie grzech miałam w domu tylko jasny)
curry, pieprz, sól, bazylia, słodka papryka w proszku

Wymieszać składniki na marynatę, kurczaka pokroić w kosteczkę i wrzucić do marynaty, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki, na minimum 30 minut.
Cukinię umyć i pokroić w pół plasterki.
Kurczaka wrzucić na rozgrzaną patelnię, bez dodatku tłuszczu i podsmażyć, dodać cukinię, mrożony (lub świeży) groszek i dusić pod przykryciem aż warzywka zmiękną, dodać pomidorki i przyprawić do smaku.
W między czasie ugotować makaron.
Ja nakładałam najpierw makaron na talerze i następnie przykrywałam go kurczakiem z cukinią i groszkiem, ale oryginalnie powinno się to wszystko wymieszać na patelni (u mnie moja najgłębsza niestety by tego wszystkiego razem nie pomieściła, jednak to moim zdaniem nie umniejszyło smaku potrawy).

Drugim przepisem była szarlotka z budyniem:

Składniki:
450 g mąki pszennej
1 kostka masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany

Z powyższych składników wyrobić gładkie ciasto, podzielić na dwie części, każdą zawinąć w folię, jedna włożyć do lodówki a drugą do zamrażalnika na 2 godziny.

1,2-1,5 kg jabłek
2 budynie waniliowe bez cukru na 0,5 l mleka
750 ml mleka
4 łyżki cukru
cukier puder do posypania

Przygotować foremkę o boku 23 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia. Ciasto z lodówki rozwałkować i wyłożyć nim spód blachy. Jabłka obrać i pokroić w cienki półplasterki, ułożyć je na cieście. Zagotować 500ml mleka z 4 łyżkami cukru, budynie rozprowadzić w 250 ml zimnego mleka, przygotować budyń, jeszcze gorącym przykryć jabłka, na budyń zetrzeć na grubej tarce ciasto z zamrażalnika. Nagrzać piekarnik do 200oC i piec ciasto przez 35-45 minut.

A teraz moje propozycje dla kolejnego Gospodarza Kulinarnego Łańcuszka a będzie nim: kubako83 który prowadzi blog http://kuba-pichci.blogspot.com/

Jako, że Kuba lubi piec ciasta, moją propozycją będzie Miodownik, ciasto może nie jakieś bardzo proste ale i nie za trudne (mam taką nadzieję ;):

Składniki:
150 g masła o temperaturze pokojowej
150 g cukru
1 jajko
1 łyżka kakao (można pominąć, jednak uważam, że ciemniejsze ciasto lepiej kontrastuje z jasnym kremem)
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
400 g mąki

Wszystkie składniki prócz mąki łączymy ze sobą, albo w misce albo w robocie kuchennym. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie ciasto.

Dzielimy je na 2 lub 3 części zależnie od wielkości blaszki, polecam mniejszą blaszkę do ciasta i 3 warstwy, wówczas kremu nie jest za dużo w warstwie i nawet osoby nie lubiące kremu, chętnie zjedzą takie ciasto :) Następnie wałkujemy ciasto na kształt blaszki. Ja na papierze do pieczenia odrysowałam kształt blaszki i rozprowadziłam rękami ciasto na odpowiedni kształt, na koniec rozwałkowałam, aby miało równą powierzchnię i nakłułam widelcem.

Ciasto razem z papierem do pieczenia włożyłam do blaszki i piekłam 10 minut w 180oC. Podobnie postąpić z pozostałymi częściami ciasta.
Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. Ciasto z czasem będzie się robić twardsze, jednak pod wpływem masy zmięknie.

Masa:
500 ml mleka
2 łyżki mąki
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki cukru waniliowego
250 g masła w temp. pokojowej
200 g cukru pudru
można dodać - 1 łyżkę rumu

Odlewamy 1/2 szklanki mleka i rozprowadzamy w niej mąki. Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i dodajemy do niego mleko z mąką i intensywnie mieszamy. Masa będzie miała konsystencję budyniu, należy ją dobrze schłodzić wstawiając po chwili ostudzenia do lodówki, tak aby następnie po dodaniu budyniu do masła, masa się nie zważyła.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie po kilka łyżek dodajemy masę budyniową i dokładnie miksujemy, można dodać rum.

Pierwszy z blatów kładziemy na dni blaszki, wykładamy na niego równomiernie 1/2 masy, przykrywamy następnym blatem, delikatnie dociskamy i rozsmarowujemy pozostałą połowę masy i przykładamy ostatnim blatem.

Polewa:
100ml śmietany kremowej (ja użyłam 36%)
100g drobno posiekanej czekolady

Śmietanę wlewamy do garnuszka i podgrzewamy, dodajemy do niej czekoladę i mieszamy, aż czekolada się dokładnie rozpuści. Gotową polewą polewamy ciasto, wstawiamy do lodówki na min. 12 godzin.

Drugą propozycją jest Calzone, to bardzo pyszny pomysł na obiad, który myślę, że może przypaść wielu osobom do gustu ;)

Składniki na 4 calzone:
450 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych
2 łyżki oliwy z oliwek
250 ml ciepłego mleka 1 jajko roztrzepane do posmarowania ciasta

Nadzienie:
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
4 czerwone cebule posiekane drobno
1 pojedyncza pierś z kurczaka pokrojona w kosteczkę
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
220 g pieczarek pokrojonych w plasterki
220 g czarnych oliwek pokrojonych w plasterki ja dodałam też trochę zielonych
2 - 4 łyżki posiekanego oregano (zamiast użyłam bazylii)
sól, papryka i pieprz do smaku 220 g sera żółtego startego na tarce

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy pieczarki i jeszcze przez chwilę smażymy. Na koniec dodajemy kurczaka i jeszcze chwilę dusimy, aż kurczak się zetnie na koniec patelnię zdejmujemy z palnika i dodajemy przyprawy i oliwki. Odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, drożdże suszone (lub zaczyn drożdżowy) mleko, olej i wszystko razem zmiksować, na gładkie elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i jeszcze raz wyrabiamy, dzielimy na 4 części. Każdą z nich wałkujemy na cienkie placki i na środku jednej połowy każdego z nich układamy 1/4 nadzienia i przykrywamy drugą połową dokładnie sklejając boki i formując pieroga.
Ciasto nakłuwamy z wierzchu widelcem
smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia do piekarnika i pieczemy przez 25 minut w 200oC, aż się mocno zarumieni :)
Kolejnemu Gospodarzowi Kulinarnego Łańcuszka życzę powodzenia i wiele zabawy w kuchni, oraz przypominam, że na przygotowanie wybranej potrawy ma 7 dni :)
Smacznego :)

Kulinarny łańcuszek zaprasza :)

2009-09-14T21:26:00.006+02:00

W tym tygodniu to ja będę Gospodynią Kulinarnego Łańcuszka. Wytypowała mnie Dziwnograj, która prowadzi wspaniały blog In the jar, proponując mi jednocześnie do przygotowania dwa następujące przepisy:
Szarlotka z budyniem waniliowym
Makaron z cukinią, kurczakiem i groszkiem
Z podaniem mojego typu oczywiście zaczekam aż do opublikowania przepisu :D
Niech to będzie element zaskoczenia.

Miodowe ciasteczka z sezamem i czekoladą

2009-08-31T17:10:00.005+02:00

Dziś naszła mnie ogromna ochota na kruche ciasteczka z czekoladą. Znalazłam więc przepis na pieguski u Dorotus i go nieco zmodyfikowałam, zastąpiłam cały cukier miodem i w ten oto sposób powstał przepis na przepyszne ciasteczka miodowe :)

Składniki:
3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
5 łyżek miodu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
1 jajko
oraz dowolne bakalie
u mnie:
1/4 szklanki sezamu
1/2 szklanki kuleczek czekoladowych

Masło utrzeć na gładką masę z miodem, dodać jajko i ucierać następnie dodać sodę, sól i mąkę. Na koniec dosypać bakalie i wszystko razem dokładnie połączyć. Ciasto nie powinno za bardzo kleić się do ręki i powinno się swobodnie dać formować kulki. Kuleczki wielkości orzecha włoskiego lekko spłaszczamy i układamy na blaszce. Pieczemy 10-15 minut w 200oC.
Smacznego ;)

Pierogi z truskawkami

2009-08-24T15:12:00.006+02:00

Czas nadrobić troszkę zaległości w wpisami i przepisami ;)
Ach jeszcze pamiętam ten smak pysznych pierożków z truskawkami... niestety wyjechałam niewiele po rozpoczęciu tego sezonu z naszego kraju a Angielskie truskawki są takie jak te u nas sprzedawane w styczniu...

Składniki:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 jajko
niepełna szklanka ciepłej wody
truskawki duże przecięte na połowę małe w całości

Przesiewamy mąkę robimy w niej dołeczek dodajemy wszystkie składniki (wodę dolewamy po trochu) i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto wałkujemy na cieniutki placek, szklanką wykrawamy okręgi, na środku każdego z nich układamy truskawkę i maszynką lub ręcznie sklejamy dobrze brzegi, żeby się pierożek nie rozkleił (ja specjalnie na tę okazję kupiłam sobie maszynkę, żeby się nie męczyć ;)).
W garnuszku gotujemy wodę z szczyptą soli i wrzucamy pierożki, wyjmujemy po 2-3 minutach. Podawać tak jak kto lubi, ja uwielbiam ze śmietaną wymieszaną z grubym cukrem najlepiej trzcinowym (bo zdrowszy) :)
Smacznego :)

Serowe paluszki

2009-08-22T21:39:00.008+02:00

Po długiej przerwie, postanowiłam coś napisać ;) Przez ten czas dużo się u mnie wydarzyło...
Z bardzo dobrym wynikiem zakończyłam semestr, sesja została przeze mnie zaliczona w pierwszym podejściu, wyjechałam na 1,5 miesiąca wakacji do Anglii, upiekłam i zrobiłam mnóstwo różnych przepisów, część została utrwalona aparatem a część niestety nie...
Dzisiaj chciałam przedstawić przepis wydaje mi się baaardzo sobotni, gdy mają wpaść znajomi na szklaneczkę piwka lub kieliszek winka ;) Serowe paluszki z ciasta francuskiego, przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki prowadzonym przez Dorotus ;) Aby je zrobić wystarczy dosłownie 20 minut ;)

Składniki:
2 płaty ciasta francuskiego lub jeden duży jak u mnie
1 jajko
1 mozzarella 100g
sól
papryka słodka

Rozwijamy płat ciasta francuskiego, smarujemy go roztrzepanym jajkiem, posypujemy startą mozzarellą (ja tarłam ją bezpośrednio na ciasto), gdy korzystamy z jednego płata ciasta ser umieszczamy na połowie ciasta, następnie posypujemy je delikatnie solą i papryką, przykrywamy ciasto z serem drugim płatem lub drugą połową ciasta, smarujemy wierzch jajkiem, posypujemy resztą startego sera, solą i papryką, wszystko przyklepujemy aby ser się przykleił. Tak przygotowane ciasto kroimy na 1cm paski, które skręcamy w sprężynkę.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przyklejamy brzegi sprężynek.
Pieczemy w 200oC przez 13-15 minut ;)
Smacznego :)

Naleśniki budyniowe z truskawkami

2009-05-28T22:40:00.006+02:00

Sezon truskawkowy już w pełni... Ostatnio nie mam niestety czasu, na bloga i kilka przepisów leży w kącie czekając na swą kolej do wpisu...
Dziś zrobiłam na obiad naleśniki budyniowe, kolejna propozycja z mojej książeczki pt. Naleśniki na 100 sposobów :)
Wyszły bardzo oryginalne, śmietankowe naleśniki z uwielbianymi przeze mnie truskawkami zmiksowanymi ze śmietanką i cukrem, mniam. Palce lizać :)))

Składniki:
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka (dałam więcej, bo ciasto wydawało mi się zbyt gęste)
1 budyń śmietankowy
cukier (dałam ok. 1/3 szklanki)
1 łyżka oleju

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dokładnie i smażymy cienkie naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

Nadzienie:
truskawki (dałam ok. 1 kg mus mi został jest pyszny sam więc nie narzekam ;))
śmietana (1/2 dużego kubeczka śmietany 18%)
cukier (na oko tyle aby było słodkie)

Truskawki miksujemy ze śmietaną i cukrem na gładką masę :)

Na naleśniki nalewamy odrobinę sosu z truskawek, rozsmarowujemy i składamy w trójkącik ;) Można na wierzchu polać sosem i posypać cukrem pudrem... udekorować truskawką...
Smacznego :)

Te naleśniki to moja propozycja na:

Naleśniki na 100 sposobów

2009-05-04T18:02:00.006+02:00

Może tym razem nie, aż 100 sposobów przygotowania tych naleśników, ale jeden z przepisów z książeczki o takim wdzięcznym tytule :) Przepis który wybrałam na dziś to Naleśnikowe sakiewki nadziewane prażonymi jabłkami. Połączenie naleśnika z jabłuszkami z cynamonem, jak dla mnie bomba, chłopakom też smakowało :)

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
1/3 kostki masła
kawałki skórki z pomarańczy (pominęłam z powodu braku pomarańcz ;)
szczypta soli

Składniki na nadzienie:
4 jabłka najlepiej twarde i kwaśne
4 łyżki cukru
1 cytryna
łyżeczka cynamonu

Ponad to:
cukier puder do posypania
masło do smażenia i posmarowania naczynia żaroodpornego

Masło rozpuścić i wystudzić. Mąkę przesiać do miski z solą, dodać jajka roztrzepane w mleku i zmiksować. Następnie dodawać wody do uzyskania gładkiej masy o konsystencji niezbyt gęstej śmietany (wyszło mi więcej niż 1/2 szklanki). Dodać do masy masło i dokładnie połączyć, odstawić na 30 minut.
Jabłka umyć, obrać. Pokroić w ćwiartki usunąć gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę, wrzucić do garnka, polać sokiem z całej cytryny aby nie ściemniały, dodać cukier i cynamon, podgrzewać i mieszać od czasu do czasu, aby zmiękły, ale się nie rozpadły.
Na patelni rozpuścić łyżeczkę masła i smażyć naleśniki na złoty kolor. Układać na stosik, pod wpływem ciepła z innych naleśników pozostałe zmiękną i będzie łatwiej formować sakiewki. Na środek każdego naleśnika układamy farsz i zwijamy w zgrabne sakiewki, związujemy je kawałkiem skórki pomarańczowej. Układamy je w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180oC i pieczemy przez 5-7 minut.
Gorące oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)))

Croissants II

2009-05-03T15:50:00.006+02:00

Nie ma lepszego śniadania na majówce jak świeżutkie i cieplutkie croissant-y prosto z pieca z ulubionymi dodatkami,lub z nutellą w środeczku na deser :) Tak więc wczoraj rozpoczęłam przygotowania do tego wyśmienitego śniadania i dziś razem z moim lubym raczyliśmy się na śniadanko chrupiącymi z zewnątrz i mięciutkimi w środku rogalikami. Mój ulubiony przepis to ten z rogalików marcińskich, dzięki niemu rogaliki zawsze mi się udają, a przygotowanie to czysta przyjemność :)

Kokosowe ciasteczka

2009-04-30T08:42:00.004+02:00

Po wielu dniach poszukiwań w sklepach tajemniczego składnika odnalazłam go i byłam w stanie upiec te wspaniałe, delikatne, kruche, rozpływające się w ustach ciasteczka, których spróbowałam u mamy mojego T. w te święta Wielkanocne i mnie zauroczyły ;)))))))

Składniki na bardzo dużo ciasteczek, połowę zamroziłam:
500 g mąki pszennej
200 g wiórków kokosowych
1 margaryna
100 g cukru pudru
1/2 szklanki śmietany kwaśnej np. 18% (125 ml)
1 łyżeczka amoniaku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 surowe żółtka (w oryginale 3 były ugotowane na twardo i przetarte na tarce jednak po zrobieniu z surowymi stwierdziłam, że to nie robi różnicy)

Cukier gruby na wierzch ciastek (np. trzcinowy)

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić mikserem na gładkie ciasto. Oddzielać po kawałku i rozwałkować na blacie posypanym mąką bardzo cienko, im ciasto cieńsze tym lepsze i bardziej kruche są ciasteczka. Najlepiej aby ciasto osiągnęło grubość ok. 2 mm. Następnie wykrawamy szklanką kółka, każde z nich wkładamy do miseczki z brązowym cukrem stroną która wcześniej przywierała do blatu, lekko przyciskamy i układamy ciastka ciasno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia stroną obtoczoną w cukrze do góry. Piekarnik nagrzewamy do 180oC i pieczemy przez ok. 10 minut, aż się zarumienią.

Smacznego :)

Chleb Toskański

2009-04-30T08:19:00.005+02:00

W tym tygodniu po raz pierwszy przyłączyłam się do Weekendowej Piekarni, niestety wiele czynników przeszkadzających pozwoliło mi dopiero dziś zasiąść do uzupełnienia wpisów. Przepis w zeszłym tygodniu przedstawiła nam Tilianara.
Chlebek Toskański jest bardzo prostym w wykonaniu chlebkiem choć zajmuje troszkę czasu, ponieważ pasta musi poleżeć, w wyniku braku soli chlebek jest lekko słodkawy, dla mnie było OK ale niektórym może to przeszkadzać.

Składniki na pastę:
256g mąki pszennej chlebowej
398 ml wrzątku

W misce mieszać wodę z mąką do uzyskania gładkiej masy. Następnie ją studzimy i gdy osiągnie temperaturę pokojową przykrywamy folią i wstawiamy na 12 godzin.

Składniki na ciasto:
341 g mąki
114 ml wody
8 g drożdży instant
2 łyżki oliwy
cała pasta którą wcześniej przygotowaliśmy

W misce do miksera umieścić wszystkie składniki i wyrobić na gładką masę ok. 10 minut. Przekładamy ciasto do lekko naoliwionej miski i odstawiamy na 2 godziny przy czym po 1 godzinie składamy ciasto. Po tym czasie wykładamy ciasto na omączony blat i dzielimy ciasto na 2 części, z każdej formujemy kulę i pozostawiamy na 15 minut. Następnie z każdej kulki kształtujemy wydłużony kształt, przekładamy na blaszkę i pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem przez 1 godzinę. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 250oC i wstawiamy do środka naczynie z wodą. Tuż przed pieczeniem chleb nacinamy ukośnie i oprószamy mąką. Zaraz po włożeniu chlebka temperaturę obniżamy do 230oC. Przez pierwsze 10 minut chlebek pieczemy w parze a kolejne 20-25 minut bez niej. Chlebek studzimy przez 5 minut w wyłączonym i uchylonym piekarniku, następnie na kratce.

Smacznego :)

Miodownik

2009-04-26T18:15:00.008+02:00

W ciągu tygodnia znalazłam na blogu Olasz przepyszny przepis na Miodownik, obiecałam że przepis zagości w weekend na moim stole i bardzo się cieszę, z dotrzymanej obietnicy. Ciasto bowiem jest fantastyczne, z delikatnym aromatem miodu w tle, pyszną masą i delikatną i puszystą polewą czekoladową. Jak dla mnie ciasto idealne...

Składniki:
150 g masła o temperaturze pokojowej
150 g cukru
1 jajko
1 łyżka kakao (można pominąć, jednak uważam, że ciemniejsze ciasto lepiej kontrastuje z jasnym kremem)
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
400 g mąki

Wszystkie składniki prócz mąki łączymy ze sobą, albo w misce albo w robocie kuchennym. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie ciasto.
Dzielimy je na 2 lub 3 części zależnie od wielkości blaszki, polecam mniejszą blaszkę do ciasta i 3 warstwy, wówczas kremu nie jest za dużo w warstwie i nawet osoby nie lubiące kremu, chętnie zjedzą takie ciasto :) Następnie wałkujemy ciasto na kształt blaszki. Ja na papierze do pieczenia odrysowałam kształt blaszki i rozprowadziłam rękami ciasto na odpowiedni kształt, na koniec rozwałkowałam, aby miało równą powierzchnię i nakłułam widelcem.
Ciasto razem z papierem do pieczenia włożyłam do blaszki i piekłam 10 minut w 180oC. Podobnie postąpić z pozostałymi częściami ciasta.
Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. Ciasto z czasem będzie się robić twardsze, jednak pod wpływem masy zmięknie.

Masa:
500 ml mleka
2 łyżki mąki
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki cukru waniliowego
250 g masła w temp. pokojowej
200 g cukru pudru
można dodać - 1 łyżkę rumu

Odlewamy 1/2 szklanki mleka i rozprowadzamy w niej mąki. Mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i dodajemy do niego mleko z mąką i intensywnie mieszamy. Masa będzie miała konsystencję budyniu, należy ją dobrze schłodzić wstawiając po chwili ostudzenia do lodówki, tak aby następnie po dodaniu budyniu do masła, masa się nie zważyła.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie po kilka łyżek dodajemy masę budyniową i dokładnie miksujemy, można dodać rum.

Pierwszy z blatów kładziemy na dni blaszki, wykładamy na niego równomiernie 1/2 masy, przykrywamy następnym blatem, delikatnie dociskamy i rozsmarowujemy pozostałą połowę masy i przykładamy ostatnim blatem.

Polewa:
100ml śmietany kremowej (ja użyłam 36%)
100g drobno posiekanej czekolady

Śmietanę wlewamy do garnuszka i podgrzewamy, dodajemy do niej czekoladę i mieszamy, aż czekolada się dokładnie rozpuści. Gotową polewą polewamy ciasto, wstawiamy do lodówki na min. 12 godzin.

Smacznego ;)

Lazania

2009-04-24T09:31:00.005+02:00

Pamiętam, jak moja mama kiedyś dawno temu próbowała przyrządzić lazanię... nie wyszła jej za bardzo ponieważ nie podlała makaronu beszamelem i wyszedł zwłaszcza z wierzchu baaardzo twardy. Postanowiłam jednak wrócić do tego przepisu, bo skoro tylu ludzi lubi lazanię, no i co najważniejsze ubóstwiał, ją mój ulubiony bohater kreskówki Garfield, to jednak można przygotować ją tak aby była dobra :) I udało się :)

Składniki dla 3 osób:
ok. 15 płatów makaronu lazania
mała blaszka do pieczenia lub naczynie żaroodporne

300g mięsa mielonego
1 kartonik krojonych pomidorów
1 cebula drobno posiekana
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
zioła prowansalskie
sól
pieprz
papryka czerwona
bazylia
maggi
50g startego sera żółtego
200g sera żółtego w plastrach
2 łyżki oleju do smażenia

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso mielone, rozdrabniamy je podczas smażenia jak najdrobniej. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. I smażymy chwilkę aż cebula się zeszkli. Dodajemy cały kartonik pokrojonych pomidorów, i przyprawy do smaku, po czym dusimy jeszcze przez 10-15 minut. Na koniec dodajemy starty ser żółty i mieszamy, aż się rozpuści.

Beszamel
4 łyżki masła
4 łyżki mąki
3 szklanki mleka
1/2 łyżeczki Vegety

Masło roztapiamy w garnuszku, dodajemy mąkę i podsmażamy chwilkę aż się przyrumieni, dodajemy mleko, Vegetę i gotujemy przez 20 minut, mieszając trzepaczką do ubijania piany.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na dno wylewamy tyle beszamelu aby pokrył całe dno, na to układamy płaty makaronu, na makaron równomiernie wykładamy 1/2 mięsa, przykrywamy plastrami sera żółtego, polewamy beszamelem i przykrywamy kolejnymi płatami makarony, ja ponownie polewam beszamelem i wykładam drugą połowę mięsa, kolejne plastry sera żółtego, płaty makaronu i polewamy beszamelem i kolejną warstwą sera.
Piekarnik rozgrzewamy do 200oC i pieczemy lazanię przez 40 minut. Po 20 minutach można przykręcić temperaturę do 170oC.
Smacznego :)

Ciasto maślankowe z wiśniami

2009-04-22T18:34:00.004+02:00

W oryginale ciasto to nazywa się jogurtowe, ale ja użyłam maślankę więc zmieniłam nieznacznie nazwę. Przepis znalazłam na stronie Majanki, która zasięgnęła przepis od Nougatine. Ciasto jest bradzo proste w przygotowaniu i smaczne, a kruszonka tworzy chrupiącą skorupkę.

Składniki:
340g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
80g cukru
1/2 szklanki oleju
300ml maślanki
owoce- u mnie wiśnie z kompotu (oczywiście bez pestek)

Kruszonka:
50g miękkiego masła
10 łyżek mąki
4 łyżki cukru drobnego
8g cukru waniliowego

Wszystkie składniki na ciasto poza owocami, wsypujemy do miksera i wyrabiamy ciasto, następnie przelewamy je do tortownicy. Na wierzchu ciasta układamy owoce. Posypujemy kruszonką (masło ucieramy palcami z mąką i cukrami). Nagrzewamy piekarnik do 170-180oC i pieczemy ciasto przez 50-60 minut.
Smacznego :)

Pyszne bułeczki na maślance

2009-04-22T15:43:00.007+02:00

Ostatnio na TVN Style odkryłam nowy program kulinarny Rachel :) Bardzo spodobał mi się przepis na chlebek na maślance, można z tego przepisu zrobić również bułeczki i tak też uczyniłam :) Bułeczki wyszły pyszne, z chrupiącą skórką i mięciutkim środkiem :))) Przepis jest banalnie prosty i każdy może zrobić takie bułeczki :)

Składniki na ciasto podstawowe:
450g mąki
350 ml maślanki naturalnej
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczki sody do pieczenia

Dowolne dodatki:
u mnie dziś zagościły:
1/4 papryki pokrojona w drobną kosteczkę (naprawdę drobniutko)
50g sera żółtego startego na grubych oczkach tarki
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
(ponad to mogą być: oliwki, wędlinka, zioła, ziarna, suszone pomidory i wszystko co nam przyjdzie do głowy)

Piekarnik rozgrzewamy do 230oC.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, sodę i wszelkie dodatki. Na koniec dodajemy maślankę, można najpierw dodać mniej i wyrabiamy ciasto, jeśli robimy to ręcznie, to sztywną dłonią mieszamy ciasto w jednym kierunku, nie zagniatamy. Ja wyrobiłam ciasto w mikserze (też przecież w jedną stronę :) Gdy ciasto jest zbyt suche dodajemy resztę maślanki, gdy zbyt mokre, wykładamy na blat wysypany mąką. Ciasto nie powinno się kleić za bardzo do rąk. Z ciasta formujemy kulki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i od razu wkładamy do piekarnika.
Pieczemy przez 20-25 minut. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200oC.

Smacznego :)

Puszyste Gofry

2009-04-21T22:10:00.006+02:00

Od obiadu chodziło dziś za mną coś słodkiego, próbowałam to zajeść rodzynkami nie udało się jednak i na kolację zamiast zdrowej kanapeczki na razowym chlebku, ucztowaliśmy pysznymi Puszystymi Goframi z dżemikiem wiśniowym lub cukrem pudrem jak kto wolał :) Przepis ten mamy już od bardzo dawna i gofry zawsze wychodzą wyśmienicie, mięciutkie w środku z chrupiącą skórką, wręcz idealne :)

Składniki:
3 żółtka
1/4 szklanki oleju
1 i 1/2 szklanki mleka
1 i 3/4 szklanki mąki
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 łyżeczek cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
3 białka ubite na sztywną pianę

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do pozostałej masy, delikatnie połączyć, tak aby nie zepsuć struktury białka i masa pozostała puszysta.
Rozgrzewamy gofrownicę, zależy od tego kto ma jaką :) Gofrownica powinna być dobrze rozgrzana i posmarowana olejem, aby gofry nie przywarły.
Wylewamy ciasto na gofrownicę, nie za dużo pozostawiamy wolne brzegi, bo ciasto będzie rosnąć i gdy będzie go za dużo, będzie się wylewać poza gofrownicę.
Po 1-2 minutach sprawdzamy stan gofrów, wyjmujemy gdy są zarumienione.
Podawać ciepłe posypane cukrem pudrem, posmarowane dżemem wiśniowym lub z bitą śmietaną.
Smacznego :)

Wiosenna surówka z ogórka

2009-04-20T19:33:00.004+02:00

Do obiadu idealna, zwłaszcza z młodymi ziemniaczkami i kotlecikami z piersi z kurczaka...

Składniki:
1 ogórek długi
1/2 śmietany do sałatek
sól do smaku
łyżeczka koperku

Ogórka kroimy w plasterki, solimy odrobiną soli, dodajemy koperek i dodajemy śmietanę :)
Smacznego :)

Pierś z brzoskwinią pod serowa pierzynką

2009-04-20T19:12:00.005+02:00

Kolejny przepis mojej babci, robiła go zawsze na specjalne okazje np. obiady z okazji imienin, urodzin lub świąt... To takie niezwykłe-zwykłe kotleciki, wyśmienite połączenie piersi z kurczaka z soczystą brzoskwinią i zapieczonym serem żółtym :) Pyszności, które odmieniają oblicze zwykłego kotleta, gdy chcemy zrobić wrażenie na gościach, a nie wiemy co lubią, kurczaka lubią przecież wszyscy :))

Składniki:
pierś z kurczaka (mi z jednej pojedynczej wychodzą 3 kotleciki, z tej luźnej części 1, resztę przekrawam po grubości na połowę)
puszka brzoskwiń w syropie
tyle plasterków sera ile kotletów
sól i pieprz
bułka tarta
roztrzepane jajko
olej do smażenia

Piersi z kurczaka rozkrojone na kotlety solimy i pieprzymy z każdej strony następnie rozbijamy delikatnie tłuczkiem do mięsa, tak aby nie zrobić dziur w mięsie i aby nie porwało się w trakcie odklejania od deski. Dla bezpieczeństwa przed takimi wydarzeniami można kotlety włożyć przed rozbiciem do foliowej torebki. Następnie kotlety maczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni, tak aby się tylko delikatnie zarumieniły i przekładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kotleciku kładziemy odsączoną z syropu połówkę brzoskwini rozcięciem do spodu i układamy na niej plasterek żółtego sera.
Piekarnik rozgrzewamy do 200oC i zapiekamy kotlety przez 10-15 minut na grugiej od góry półce do uzyskania przypieczonej skórki z sera na brzoskwini.
Podawać ciepłe z dodatkiem ketchupu :)
Smacznego :)

Jabłka gotowane z cynamonem

2009-04-19T17:50:00.003+02:00

Dzisiejszy podwieczorek przebiegł pod znakiem jabłka :) Zrobiłam bowiem jabłuszka gotowane z cynamonem :) Deserek wyszedł bardzo słodziutki, lekko kwaskowaty i co najważniejsze wyśmienity :))))

Składniki dla 1 osoby:
1 jabłko średnie ok 150g
3 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki wody
1/4 łyżeczki cynamonu lub więcej jak ktoś bardzo lubi :)

W garnuszku mieszamy sok z cytryny, wodę, cukier i cynamon, doprowadzamy do wrzenia. Jabłuszka obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę, następnie wrzucamy je do wrzącego syropu i gotujemy przez 5-7 minut aż jabłuszka będą miękkie ale się nie rozpadną. Woda powinna odparować. Podawać na ciepło.
Jabłka można jeść same, lub podsypać na spód miseczki pokruszone herbatniki, przykryć je jabłuszkiem i udekorować bitą śmietaną lub gałką lodów :) Pierwsza wersja jest bardziej dietetyczna i taką też ja wybrałam :)
Smacznego :)

Bułeczki czosnkowe z ziołami i serową skórką

2009-04-19T10:51:00.010+02:00

Dziś mamy światowy dzień czosnku... Początkowo planowałam z tej okazji zrobić pieczywo czosnkowe, takie zwykłe bułeczki posmarowane masełkiem czosnkowym i zapieczone w piekarniku do chrupkości... Jednak stwierdziłam, że to takie nudne i powszechnie znane. Poszperałam więc troszkę i znalazłam przepis u iis111 również na pieczywko, ale samemu pieczone i od razu z czosnkiem :) Zmodyfikowałam więc troszkę przepis i wyszły pyszne bułeczki czosnkowe z ziołami i chrupiącą serową skórką :) Myślę, że to przepis godny światowego dnia czosnku :)

Składniki na 7 dużych bułeczek:
12 ząbków czosnku (tak właśnie 12 wychodzi tak coś koło całej główki :)
350 ml mleka
450g mąki pszennej
łyżeczka soli
łyżka majeranku
łyżeczka miodu
2 łyżki oleju
1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
roztrzepane jajko
szczypta pieprzu
zioła, u mnie:
świeża posiekana bazylia 1 łyżeczka,
rozmaryn 1 łyżeczka,
tymianek 1 łyżeczka.

Wszystkie ząbki czosnku przeciskamy przez praskę do mleka i zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez następne 15 minut. Odstawiamy i czekamy, aż się schłodzi do temperatury pokojowej.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe suche składniki oprócz drożdży. Gdy mleko przestygnie dodajemy do niego, jajko, olej, miód i intensywnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę na koniec dodajemy drożdże i jeszcze raz mieszamy. Płynne składniki łączymy z suchymi i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, gdy klei się do rąk można podsypać mąką. Wkładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto na blat, chwilę wyrabiamy i formujemy bułeczki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i na każdej kładziemy po kawałeczku żółtego sera. Piekarnik nagrzewamy do 200oC i pieczemy przez 20-25 minut.
Smacznego :)

Calzone

2009-04-18T18:24:00.006+02:00

Dziś nie miałam zbytniego pomysłu co zrobić na obiad, ale z pomocą jak zwykle przyszedł mi nieoceniony durszlak :) No i oczywiście autorka przepisu Dotorus :) Calzone, mi osobiście kojarzy się z pizzą zawiniętą w pierożek :) Ciasto jest bardzo dobre i ma super chrupiącą skórkę.

Składniki na 4 calzone:
450 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych
2 łyżki oliwy z oliwek
250 ml ciepłego mleka 1 jajko roztrzepane do posmarowania ciasta

Nadzienie:
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
4 czerwone cebule posiekane drobno
1 pojedyncza pierś z kurczaka pokrojona w kosteczkę
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
220 g pieczarek pokrojonych w plasterki
220 g czarnych oliwek pokrojonych w plasterki ja dodałam też trochę zielonych
2 - 4 łyżki posiekanego oregano (zamiast użyłam bazylii)
sól, papryka i pieprz do smaku 220 g sera żółtego startego na tarce

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy pieczarki i jeszcze przez chwilę smażymy. Na koniec dodajemy kurczaka i jeszcze chwilę dusimy, aż kurczak się zetnie na koniec patelnię zdejmujemy z palnika i dodajemy przyprawy i oliwki. Odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, drożdże suszone (lub zaczyn drożdżowy) mleko, olej i wszystko razem zmiksować, na gładkie elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i jeszcze raz wyrabiamy, dzielimy na 4 części. Każdą z nich wałkujemy na cienkie placki i na środku jednej połowy każdego z nich układamy 1/4 nadzienia i przykrywamy drugą połową dokładnie sklejając boki i formując pieroga.
Ciasto nakłuwamy z wierzchu widelcem
smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia do piekarnika i pieczemy przez 25 minut w 200oC, aż się mocno zarumieni :)
Smacznego :)

Pierogi ze śliwkami

2009-04-16T19:20:00.005+02:00

Dziś po raz pierwszy w moim życiu zrobiłam własnoręcznie prawdziwe pierogi z nadzieniem... leniwe to zupełnie co innego ;) Oczywiście jak zawsze myślałam, że to długo się robi i to skomplikowane itp. A okazuje się, że to banalnie proste i szybkie w przygotowaniu danie :) Takie pierogi zjadłam po raz pierwszy w te święta tzn. przed świętami u mamy mojego T. były bardzo smaczne i tak szybko zostały zrobione, że stwierdziłam "czas wypróbować takie cudeńka samemu" :) Jak pomyślałam tak też dziś zrobiłam i na moim stole zagościły pierożki ze śliwkami i część z twarożkiem (nadzienie takie jak do naleśników z jajkiem i cukrem).

Składniki na ok. 60-70 pierogów:
500g mąki
gorąca woda (najlepiej dodawać po trochu bo każda mąka jest inna u mnie wyszło jakieś 310 ml)
szczypta soli
śliwki (u mnie z kompotu, wypestkowane i podzielone na połówki)

Mąkę z solą przesiewamy do miski i stopniowo dodajemy gorącą wodę, jeśli nie wyrabiamy ciasta tak jak ja w robocie kuchennym, najlepiej na początku łączyć mąkę z wodą widelcem aby się nie poparzyć i dopiero po chwili wyrabiamy ręcznie.
Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Dzielimy je na 3-4 części i każdą wałkujemy na bardzo cienki placek, pozostałe ciasto w międzyczasie najlepiej zawinąć w folię spożywczą aby się nie zeschło. Następnie wykrawamy kółka szklanką bądź kroimy ciasto na kwadraty. Kawałki ciasta dodatkowo wałkujemy lub rozciągamy, aby ciasto było naprawdę cienkie. Na środku każdego kawałeczka układamy połówki śliwki i dokładnie sklejamy brzegi ciasta.
Pierogi odkładamy na ściereczkę i przykrywamy drugą.

Po przygotowaniu wrzucamy je do wrzącej lekko osolonej wody i gotujemy od momentu wypłynięcia przez 2-3 minuty.
Podawać polane jogurtem naturalnym lub śmietaną i posypane grubym cukrem :)
Smacznego :)

Życzenia Wielkanocne

2009-04-09T16:16:00.002+02:00

Moje drogie i moi drodzy, ja za chwilkę ruszam w drogę :)
Składam Wam życzenia ogromnej radości w ten Świąteczny czas, wspaniałych wypieków i smacznych jajeczek wykonanych według tych licznych przepisów zamieszczanych przez nasze Wspaniałe Koleżanki :)

Leniwe pierogi

2009-04-08T19:36:00.005+02:00

Ostatnio chodzą za mną same smaki dzieciństwa... ale cóż to dobrze, ponieważ to były same smakołyki :) Dziś przyszedł czas na leniwe pierogi... nie wiem czemu ale zawsze wydawały mi się one bardzo skomplikowane, a tu takie zaskoczenie. No cóż jeszcze rok temu każda potrawa była dla mnie czymś skomplikowanym w przyrządzaniu :) Leniwce wyszły smakowite, choć dodałam z pewnością dużo mąki, ale nie lubię jak mi się coś do rąk strasznie klei...

Składniki na 3 osoby:
800g twarogu półtłustego
4 jajka
2 szklanki mąki (dałam ze 3) + mąka do podsypania
32g cukru waniliowego
szczypta soli
(jeśli będą jedzone na słodko polecam dodanie jeszcze 2-3 łyżek zwykłego cukru)

Twaróg miksujemy z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką. Białka ubijamy na sztywno z solą i dodajemy do masy twarogowej, dokładnie łączymy. Ciasto wyjmujemy na blat wysypany mąką, dzielimy na 3-4 części i robimy wałeczki, lekko je spłaszczamy i wykrawamy pod kątem 1,5 cm paseczki. Kluski wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i gotujemy przez 4-5 minut.
Podajemy dowolnie :) Posypane cukrem i cynamonem, lub śmietaną z cukrem, albo też z bułeczką tartą :)

Smacznego :)

Biało-czarny deser

2009-04-07T19:34:00.007+02:00

Dziś naszła mnie ochota na budyń :) W szafce znalazłam dwa ostatnie opakowania o smaku Waniliowym (najlepszy) od dawna posiadałam też w swoim zasobie czekoladową polewę (już od dawna robię sama z prawdziwej czekolady) postanowiłam więc wykorzystać te półprodukty do stworzenia swojego biało-czarnego deseru :)

Składniki na 5 pucharków:
2 budynie
1l mleka
4 łyżki cukru
polewa czekoladowa - deserowa
groszki z białej czekolady

Budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem z opakowania. Nalewamy do pucharków pozostawiając trochę miejsca na polewę. Polewę rozpuszczamy w woreczku umieszczając go w gorącej wodzie na 5-10 minut. Odcinamy róg i polewamy ciepły budyń, to wszystko posypujemy groszkami białej czekolady i powstaje piękny i przepyszny biało-czarny deser w 15 minut :)
Można podawać na ciepło lub zimno...
Smacznego :)

Pieczone faszerowane ziemniaki

2009-04-06T22:00:00.007+02:00

Dziś oglądałam rano Pascala i tak mnie natchnął tymi swoimi pieczonymi ziemniakami, że postanowiłam przetestować je na moich chłopakach ;) Oczywiście nadzienie zrobiłam po swojemu bo nie miałam akurat takich składników jak On, ale wyszły zapewne równie dobre a może nawet i lepsze ;P Oczywiście przepis jest bardzo efektowny i z pewnością nadaje się na świąteczny obiad :)

Składniki dla 2 osób:
2 duże ziemniaki
1 cebula
5-6 pieczarek
2 jajka
garść szczypiorku
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
(można dodać starty ser żółty, zarówno jako nadzienie, jak i posypanie z wierzchu ziemniaczków).

Piekarnik nagrzewamy do 200oC. Ziemniaki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i pieczemy w piekarniku przez 60-90 minut w zależności od wielkości, moje były ogromne więc piekłam je 90 minut na środkowej półce.
W międzyczasie jaja gotujemy na twardo i drobno siekamy. Cebulkę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, aż będzie mięciutka nie koniecznie przyrumieniona, dodajemy ją do posiekanego jajka. Pieczarki siekamy drobno i dorzucamy do reszty nadzienia. Podobnie robimy ze szczypiorkiem. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Upieczone ziemniaki przekrawamy na pół i wydrążamy środek pozostawiając sztywną skorupkę (ma wyglądać to tak jak jajko na twardo bez żółtka).
Miąższ z ziemniaków dodajemy do pozostałych składników farszu razem z majonezem i dokładnie mieszamy aby masa była w miarę jednolita.
Do wydrążonych jajek nakładamy farsz z górką i posypujemy z wierzchu serem żółtym (u mnie posypane tartym parmezanem).
Przed podaniem wkładamy do piekarnika aby się zagrzały. Podawać ciepłe. Może stanowić główne danie, można podać tak jak ja z kotletami po kowalsku.

Smacznego :)

Krucha Szarlotka

2009-04-05T15:12:00.008+02:00

Dziś zrobiłam przepyszne ciasto, oczywiście z jabłuszkami :) Szarlotka na super kruchym i delikatnym cieście, jest wyśmienicie słodziutka i delikatnie rozpływa się w ustach :) Chyba bardziej reklamować nie trzeba :P Poza tym oczywiście to idealne ciasto na zbliżające się święta Wielkanocne :)

Składniki:
500g mąki
250g miękkiego masła
130g cukru pudru
10g cukry waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka

5 jabłek
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki drobnego cukru

Miękkie masło siekamy z mąką, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia (lub miksujemy w mikserze :) Gdy połączymy już składniki dodajemy jajka i wyrabiamy szybko gładkie i jednolite ciasto. Formujemy zgrabną kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 20 minut do zamrażalnika.
W tym czasie obieramy jabłka i kroimy je w drobną kostkę, wrzucamy je do garnuszka, dodajemy cukier i cynamon i dusimy na małym ogniu przez kilka minut, aby jabłka zmiękły, ale żeby się nie rozpadły. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto po schłodzeniu dzielimy na dwie części jedną nieznacznie większą od drugiej. Mniejszą część chowamy ponownie do zamrażalnika.
Okrągłą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wałkujemy na okrągły placek trochę większy od średnicy blaszki, tak aby po włożeniu do formy otaczał również jej brzegi do połowy wysokości. Na ciasto układamy ostudzone jabłka. Następnie wyjmujemy ciasto z zamrażalnika i ścieramy je bezpośrednio na jabłka na grubych oczkach tarki. Ciasto rozprowadzamy równomiernie.

Piekarnik nagrzewamy do 180oC i pieczemy ciasto przez 50-60 minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub polać delikatnie polewą czekoladową :)
100g takiego ciasto to 275 kcal ;)
Smacznego :)

Naleśniki z serem

2009-04-03T20:08:00.004+02:00

Wczorajszy obiad musiał być na szybko, a co jest lepszego do zrobienia niż naleśniki??? Nie myśląc więc długo przystąpiłam do dzieła o oto jego efekty :)

Składniki:
250g mąki pszennej
500 ml mleka
100 ml jogurtu naturalnego
4 jajka
30g cukru
kilka kropel dowolnego aromatu (u mnie śmietankowy)
olej do smażenia

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajka, śmietanę, cukier i dokładnie ucieramy aby nie byłe grudek, następnie stopniowo dodajemy mleko rozrzedzając ciasto. Będzie dość płynne ale właśnie takie ma być :) Odstawiamy ciasto na godzinę i po tym czasie przed smażeniem dodajemy kilka kropel aromatu i dokładnie mieszamy. Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię nalewamy trochę ciasta, rozprowadzamy je równomiernie na patelni i smażymy przez ok. 1 minutę z każdej strony na niezbyt dużym ogniu aby się nie przypaliły. (Mam dobrą patelnię i robię to bez dodatku oleju, jednak często aby ciasto nie przywarło, należy podlać patelnię odrobiną oleju).

Nadzienie:
1 kostka sera twarogowego
1 jajko
2 łyżki cukru drobnego

Twaróg ucieramy dokładnie z jajkiem i cukrem na jednolitą masę.

Na usmażone naleśniki nakładamy po 1 łyżce nadzienia i zwijamy je dowolnie, ja składam dwa boki na wysokości 1/4 do środka po czym zwijam je, tworząc rulonik taki jak na zdjęciach.

Następnie na patelnię nalewamy odrobinę oleju i układamy zwinięte naleśniki, podsmażamy je z każdej strony tak aby zrobiła się chrupiąca skórka, podawać na ciepło najlepiej z mlekiem. Można dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać śmietaną rozmieszaną z odrobiną cukru :)

Smacznego ;)

Bułeczki chałkowe i chałka

2009-04-03T19:51:00.005+02:00

Dziś upiekłam chałkę i bułeczki z tego samego ciasta :) Oczywiście bułeczki wyszły pyszne, mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz... A kruszonka to jak kropka nad i :) Uważam, że nie ma nic lepszego na Wielkanocne śniadanie niż ciepła chałeczka... a do jajka może wytrawna i z makiem??

Składniki:
5 łyżek mąki
5 łyżeczek cukru
5 łyżek ciepłego mleka
50g świeżych drożdży

600g mąki pszennej
50g rozpuszczonego mleka
2 jajka
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
150 ml mleka

1/3 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
2 łyżki masła

Pierwszą grupę składników umieszczamy w misce i dokładnie ze sobą łączymy i odstawiamy na 15-20 minut aby drożdże ruszyły.

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy jaja, dodajemy cukier, mleko i wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy. Na koniec dodajemy stopniowo roztopione i wystudzone masło. Ciasto wyrabiamy na gładką masę i odkładamy na ok. 60 minut do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto dzielimy na pół. Z jednej połowy robimy 6 wałeczków i splatamy je w chałkę.
Z pozostałej połowy, można zrobić drugą chałkę lub tak jak ja ukształtować 6 bułeczek, 2 gniazdka, 3 kłoski i 1 jajeczko :) Co by zapachniało Wielkanocą :)

Wszystko układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 220oC.
Przed pieczeniem smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką przygotowaną wcześniej z mąki, masła i cukru.
Pieczemy przez 20 minut na środkowej półce w piekarniku. W połowie pieczenia można przykryć chałkę od góry papierem do pieczenia aby się zbytnio nie przyrumieniła.

Smacznego :)

Blok

2009-03-29T12:38:00.004+02:00

Blok to smak mojego dzieciństwa, ściśle kojarzy mi się z Olsztynem i wakacjami u mojej Świętej Pamięci babci Wandzi, mamy mojej Mamy :) Ona zawsze rozpieszczała nas tym co najlepsze, więc albo jedliśmy blok czekoladowy, albo chałwę, albo lody pistacjowe z najlepszej lodziarni w dzielnicy która mieściła się za drogą tuż nad jeziorem Krzywym... Lub też wcinaliśmy marmoladę prosto z garnka, agrest prosto z krzaka a czereśnie z drzewa sąsiadów :P A temu wszystkiemu towarzyszyły zawsze babcine opowieści z czasów wojny, które bardzo z bratem lubiliśmy... Z nostalgią wracam do tamtych czasów i żałuję, że minęły, ale czas płynie i być może, już za parę lat o ja będę taką babcią i mam nadzieję, że będę swoim wnukom mogła stworzyć choć namiastkę, tamtej miłości, ciepła i przyjemności smaku :) Dlatego też staram się nauczyć takich przepisów jak ten... znalazłam go już dawno temu na blogu Evenki, jednak zwlekałam, bo jakoś wydawało mi się zrobienie go czymś problemowym, co było wielkim błędem... czas przygotowania, to jak u mnie ok. 30 minut...

Składniki:
250g masła
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
1/4 szklanki wody
250g mleka w proszku
3-4 opakowania herbatników
2 garści orzechów laskowych

Masło, cukier, kakao i wodę umieszczamy razem w garnku, doprowadzamy do wżenia i gotujmy przez kilka minut. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy powoli mleko w proszku i dokładnie mieszamy aby nie powstały grudki... moim sposobem na uniknięcie grudek jest przesiewanie mleka przez drobne sitko i miksowanie masy (bo ta jest po pewnym czasie dość gęsta i ręce bolą jak miesza się ręcznie :). Następnie dodajemy do masy pokruszone (nie za drobno) herbatniki i dowolne bakalie. Blaszkę keksówkę można wyłożyć folią spożywczą, aby łatwiej można było później wyjąć blok i umieszczamy w blaszce całą zawartość miski, wstawiamy na ok. 2 godziny do lodówki aby masa stwardniała :)

Smacznego :)